当前，全球食品供应系统的问题几乎都源自农场。据一些全球性的食品丑闻表明，标签也是有误导性的。因为没多少消费者知道有一些东西在法律上是允许被贴上“有机”的标签，尽管它们使用了杀虫剂、化学药剂甚至还是转基因产品。2016年的品牌洞察力报告显示，83%的人想知道他们的食物到底是什么，而75%的人不相信食品标签的准确性。
根据世界卫生组织(WHO)的数据，每年全球有十分之一的人因食用受污染的食物而患病，有42万人因此而死亡。生鲜食品的品质是最难被监控的。而区块链技术的优势在于能让我们在安全、防篡改的分布式数据库中记录从食品传感器中得到数据。同时，区块链中的数据不仅无法伪造，还能向所有人公开。
2017年4月，因特尔公司就展示了如何使用其开源的Sawtooth Lake代码库来创建海鲜食品供应链项目。这个海鲜食品跟踪管理项目旨在增加从捕鱼开始的记录的准确性，以帮助确保合规的食物保存条件。在其案例研究中，使用了物联网传感器来在区块链上跟踪数据，记录的数据包括所有权、方位、位置、温度、适度、运动、冲击和倾斜。根据因特尔的说法：“终端买家可以获得完全的记录信息，而且可以相信这些信息是准确且完整的。”
标签的准确性是除食品本身质量外最大的问题。在新鲜食品（例如海鲜）的运输过程中，极有可能因为主要以纸张为基础的空运单（AWB）系统的人工处理流程而产生错误，从而使运输的货物陷入混乱，贴错标签。据非营利组织Oceana最近的一项研究显示，在过去十年中上述情况可能是真实存在的。该组织发现，平均来说，
约30％的时间世界各地的海产品会被贴错标签。一些流行的鱼类，如鲷鱼、鲈鱼和石斑鱼，超过一半的时间都是贴错了标签的，Oceana表示，某些地区的错误率甚至超过了80％。许多第三方物流公司的IT部门中所采用的专门解决方案是区块链技术——一种基于云的系统，每当运输的货物转手时，便会自动创建一个记录，一个永久的、不可入侵的、可共享的历史记录。英国货运代理公司Marine Transport International Limited（MTI）首席执行官Jody Cleworth表示，“区块链有能力使我们的行业进入真正的数字时代。每年处理的大量集装箱意味着安全地将这些集装箱的管理工作去中心化将大大减少航运业的复杂性。”
加拿大的Earth Twine团队也正努力改变行业现状。该团队试图通过区块链技术解决现有的海鲜供应链问题：将区块链、代币及应用运用其中，并引入信任、协作与解决方案，提高行业生产力并促进整个行业的可持续发展，最终从根本上为海鲜行业带来颠覆式的改革。
虽然仍在起步阶段，但区块链技术发展的速度很快。英国的Arc-net的平台已经开始使用区块链技术为全球食品供应链提供信用机制。它通过使用Arc-net区块链来记录和识别出生的个体动物，并利用RFID技术进行DNA采样。然后在整个供应链中都可以被追踪到。而
家乐福集团表示，将在2018年底前把使用区块链技术的食品来源追溯计划，从鸡肉食品扩大至包括鸡蛋在内的其他8种食品。国内，望子成龙的中产家庭最看重的是下一代健康成长。所以，海淘奶粉的品质必须得到保障。蚂蚁金服技术实验室研发的区块链技术首次落地应用在食品安全和正品溯源上。消费者在购买并收到奶粉后，打开支付宝App扫一扫二维码，就能知道包括产地、出场日期、物流、检验等所有信息。和此前商家自录入商品信息不同的是，区块链是让多位“记账师”公正、独立、不可抵赖地完成记账。同样地，用户用支付宝扫一扫茅台上的溯源二维码，立即就能知道是不是正品。
构建新的食品安全体系可以实现多方共赢。在一个透明、安全、全数字化的食品供应链中，农民能轻松通过网络去证明农产品的质量和产地。这将让他们更容易找到有质量意识的买家，从而让高质量的产品卖得一份好价钱。同时，新技术还可以为农民或企业提供更广泛、可核查的信誉系统，保证能为消费者传递卓越的食品价值，帮助在企业、消费者同食品生产商之间建立更直接的新关系。
依托这种技术的全新透明度，优质食品生产商将更容易从市场中脱颖而出，在数字化合作中聚集商机。同时，这也能提高他们与批发商的议价能力，而通过大宗销售，还能为消费者提供更为优惠的价格。得益于区块链技术的智能合约，我们还可以在许多供应链环节中导入高水平的自动化解决方案。这将使监控和管理变得更加容易，同时减少或彻底消除纠纷以及高成本的召回。
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