周元昌 中國烹飪大師，中國飯店協會名廚委常務副主席，1953年出生於上海浦東三林塘廚師世家。1971 年入行，師從本幫菜泰斗李伯榮先生。趙倩發自上海在四十多年的廚師生涯中，曾在上海武寧飯店、鴻賓飯店、華夏賓館、浦東綠波廊、廊亦坊、鼎豐人家、品悅酒店等多家酒店、餐廳任職，位至行政總廚、總經理。不但繼承了源於三林塘的本幫傳統菜，還在傳統基礎上加以創新，自成一格，其許多作品成為當代經典本幫菜。周元昌語錄關於學習我現在就感覺時間不夠用，我還有很多想要學習的。過去“學三年，幫三年，闖三年”，基本功需要時間磨礪，一朝一夕有的只是“PS”，不是紮實的基本功。關於喜歡和堅持關鍵是喜歡，喜歡比努力、堅持都重要。我喜歡這個行業，所以一直沒有停。關於對年輕廚師的建議你的一生有三件事很重要：首先要拜一個好師父；然後找到一個有品牌、有底蘊、能學到東西的好企業；接下來還要有一個好的平臺。
分享到:
閱讀更多 李奇斌 的文章
