今年朋友圈最流行刷的，都是髒髒的東西。
年初是髒髒包，天兒熱了，流行曬髒髒茶！
排了半小時隊買了一杯，唔，樣子挺扎眼，但好喝程度嘛，一般般。
得，我還是教你你們在家做好了，好喝，還不用排隊。
因為自己煮了珍珠，所以一次做了兩款：鮮奶髒髒茶&蜜桃波波茶
先來解釋一下這兩款冷飲名稱的由來。
髒髒茶裡其實沒有茶，而是用黑糖漿掛杯，加黑糖珍珠，看起來會有髒兮兮的效果，又因為有茶色而得名。
蜜桃波波茶則是果茶，冷泡茶搭配蜜桃，加珍珠。
中間擱一個冰激凌球，顏值更高，水果可以根據自己的喜歡調換。
冷飲做起來是沒什麼難度，重點跟大家講一下珍珠的製作。
我是個超愛珍珠的人，因為它Q彈得要命，但外面的批量生產的珍珠彈則彈，沒什麼香氣。
珍珠製作材料僅三種：紅糖/黑糖、木薯粉、水，和芋圓差不多。
但珍珠用糖量比芋圓高，成本也更高一些，也因為這樣珍珠香氣特別美好。
重點，這次我用沖繩黑糖替代紅糖，香氣真的特別曼妙。
大家手邊如果有品質好的黑糖和紅糖，一定要捨得用，你會吃到此生最好吃的珍珠，真的。
-髒髒茶&波波茶 -
黑糖珍珠&鮮奶髒髒茶
黑糖珍珠：紅糖/黑糖粉40g 純淨水50g 木薯澱粉70g
黑糖蜜：黑糖塊50g 水飴10g 純淨水30g
鮮奶髒髒茶：黑糖珍珠 黑糖蜜 25g 冰塊 牛奶200ml
本視頻使用太港木薯粉、沖繩黑糖製作
[ 食譜 ]
黑糖珍珠
1.鍋里加入40g紅糖/紅糖粉和50g水，小火熬至紅糖完全溶化，加入三大勺木薯粉立刻攪拌均勻
先燙熟部分木薯粉和多次加入木薯粉，有助於提升珍珠成功率
糖水溫度不夠高，木薯粉沒跟糖水完全融合，會出現非牛頓狀態，很難搓成球
2.鍋中木薯粉變得粘稠時，立刻關火，加入剩餘木薯粉攪拌均勻
3.倒出麵糰，揉捏成團，調節麵糰溼度至柔軟不粘手的狀態
不同木薯粉吸水性不一樣，太港的木薯粉會比水媽媽吸水少
太溼，加入少許手粉，太乾，手沾少許水加入
4.將揉好的麵糰搓成一個個珍珠
利用手掌心和食指中指揉搓更方便，也可以揉成細條，再切成小粒
5.將珍珠放入大碗，加入少許木薯粉搖晃均勻，用濾網篩去多餘木薯粉
若不過濾多餘木薯粉，煮珍珠時會非常黏稠
6.燒一鍋開水，邊煮邊攪拌，燒開後轉小火，煮10分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘
水要多，純淨水：珍珠=10:1
若珍珠熟了，下層珍珠會全部浮起
7.煮好的珍珠撈出來過冰水，控幹備用
喜歡甜的，可放入煮好的黑糖蜜中
髒髒茶
1.奶鍋中放入黑糖、水飴、水，開小火煮至濃稠，放涼備用
家裡沒有水飴可減少10g水，水飴更容易讓黑糖蜜變稠
2.杯底放黑糖珍珠和25g黑糖蜜，轉一下杯子或用勺子劃出掛壁效果，再放入適量冰塊和200ml牛奶
牛奶可變換成奶茶或抹茶牛奶
桃桃波波茶
茉莉花茶：茉莉綠茶10g 熱水500g
桃桃波波茶：果糖35g 茉莉綠茶150g 桃子果肉150g
冰塊200g 香草雪糕
1.10g茉莉綠茶用500g熱水泡開，燜5分鐘，然後過濾茶葉
水溫不宜過高70度為最佳
2.破壁機放入果糖、茉莉綠茶、水蜜桃果肉、冰塊，打20s，撇去浮沫
果糖可用檸檬糖漿或蜜桃糖漿，具體做法請查看夏日水果蘇打
水蜜桃可換成任意水果，如車釐子、芒果
3.杯子放入珍珠、倒入果茶，最後放一個香草冰淇淋球
髒髒茶奶香醇醇，有濃郁的黑糖香氣，甜度恰到好處。
珍珠Q彈，嚼起來不會很費勁，真的秒殺外面的珍珠。
蜜桃波波茶清新，冷泡茶香氣本來就清雅，配上淡淡的蜜桃味，少女們的最愛。
當然自己做的，味道和店裡的總是有出入，簡單來說，就是沒有館味兒。
但吃吃喝喝多了，就會明白，沒有館味兒的食物，才最珍貴。
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