河源，別稱槎城，位於廣東省東北部、東江中上游,東接梅州市、汕尾市，南鄰惠州市，西連韶關市，北與江西省贛州市交界，屬廣東東江流域的客家地區。河源是東江菜的主要流行地，“客家釀豆腐”、“東江鹽焗雞”、“客家菜卷”、“梅菜扣肉”等名揚海外，現在小編給大家推薦十種河源當地的特色美食小吃。
1.東江鹽焗雞
東江鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。
2.豬腳粉
爽口的豬腳，加上那些用烤香後研磨的大地魚乾的粉末、豬骨湯熬成的湯底，吃起來特別惹味。米粉，還是有講究的，只選用了河源市盛名遠揚的“霸王花”米排粉，因為這種米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不斷條等特點；加上熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。
3.蘿蔔爽
蘿蔔爽是河源忠信特有的產品，美味清香，開胃可口，在忠信地區深受人們的喜愛，出門、訪友訪親都會帶去一些。蘿蔔堪稱亦蔬亦果亦藥之品，素有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之美譽。傳統的酸蘿蔔一直是河源人的最愛，那個味道真是沒得說，集酸、甜、辣於一體，爽心可口，吃一塊接一塊，越吃越爽，即使辣出一頭汗來，用手擦一下，口中還繼續吃個不停！
4.牛筋糕
當年，牛筋糕並不像現在是包裝產品，而是將牛筋糕切成塊，用大竹葉包起來，由小販挑著沿街叫賣。因其食用方便，老少皆宜，生意一直做得很紅火。如今的牛筋糕，依然是採用了流傳下來的傳統方法精緻制而成，主要原料有：糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韌而不硬，軟而不爛，入口有一定的嚼勁，好吃卻不粘牙，牛筋糕採用傳統制作工藝，非油炸，屬客家蒸糕類美食，屬東江特產，馳名中外。
5.五指毛桃湯
五指毛桃湯是廣東省河源傳統的地方名菜，屬於粵菜系。用五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳等而做成的一種保鍵湯。把五指毛桃洗乾淨，放水裡泡十五分鐘。排骨洗乾淨過熱水。材料放瓦煲裡，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。五指毛桃適用範圍較廣，濃淡皆宜，而且不論春夏秋冬，男女老少均可食用，其獨特風味深受各界人士喜愛。
6.黃酒煲雞湯
黃酒煲雞湯是一道傳統的名菜，屬於客家菜。黃酒燉雞補氣血、活血祛寒、通經活絡，香甜爽口、補氣、補腎，是女人坐月子時最好的補品，如果您家中有產婦的話，做這個給她吃，最合適不過了。食材採用正宗客家糯米酒，三黃雞，生薑，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳餚。
7.九重皮
九重皮是廣東連平縣的特色傳統小吃。味道鮮而香，吃起來很爽口。把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然後把鍋裡的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，一共九層。每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後，切成菱形小塊。
8.艾粄
艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。餡料多為豆沙或棗泥。放入蒸籠之前，先以新蘆葉墊底，蒸熟後色澤翠綠可愛，又帶蘆葉清香，是很受歡迎的清明節食品。各地的製作方法及相關習俗都大同小異，甜餡或鹹餡、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。而客家人一般將艾粄壓成扁圓狀，甜味為主。
9.紫金八刀湯
廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹。“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裡，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。
10.蛋餃煲
客家人的餐桌上總少不了那麼一道清爽可口的湯~~客家蛋餃煲算是一道比較亮麗的一道清淡菜餚了,雖然蛋餃煲的烹製非常簡單，但是蛋餃的製作可是需要費一番心思喲。包好的蛋餃就可以上鍋高湯烹煮了，為了保持蛋餃煲的鮮味，可以加一點點香菜、香菇、蝦仁、芹菜、白菜之類的，這樣的湯汁就會更加鮮香濃郁，濃濃的原汁原味，可口可心。
關於河源呢，肯定還有許多好吃的沒列舉出來，你有什麼推薦的呢，歡迎評論！
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