食全食美DNA
分享一個雞蛋蔥花餅的做法。
準備食材： 三個雞蛋，三棵香蔥，一湯匙麵粉（約10克），鹽約2克，食用油約2克，純淨水約20克。
香蔥切碎，雞蛋打至起泡，加入鹽，油，麵粉（麵粉不要加多8至10克為好，麵粉多了會影響口感），水。攪拌勻均，淨置。
電餅鐺刷油，預熱。勻均倒入雞蛋液，撒上黒芝麻，蓋上蓋子約1分鐘，蛋液凝固，翻面再烙一分鐘，兩面烙至金黃，就可以出鍋了，整個過程大約2分鐘。
這個蔥花雞蛋餅的特點，煊軟香糯。分切裝盤，配上小米稀飯，營養健康還養胃。也可夾油條，火腿，生菜，土豆絲等自己喜歡的食材，口感會更美哦。
晚上準備好所用食材，早餐5分鐘搞定，怎麼樣，還不趕快試一試。
百花袁
蔬菜雞蛋餅是一道家常主食，香軟可口，比較養胃，做法也有很多種，不過每種做法都很簡單！
1【胡蘿蔔玉米餅】
食材：胡蘿蔔，熟玉米粒，雞蛋，麵粉，牛奶，鹽，白胡椒粉，油適量。
1.雞蛋打散，加入少許麵粉、牛奶、鹽、白胡椒粉攪勻成雞蛋糊。
2.胡蘿蔔洗淨擦絲，下鍋炒軟後，和熟玉米粒一起倒入雞蛋糊裡，攪勻成餅糊。
3.平底鍋熱油，將餅糊用勺子盛到鍋上，整理形狀，小火煎熟即可。
2【土豆胡蘿蔔菠菜餅】
食材：麵粉，土豆，胡蘿蔔，雞蛋，菠菜，鹽，白胡椒粉，油適量。
1.土豆胡蘿蔔洗淨切絲，炒熟，調如鹽和白胡椒粉，炒勻後盛出。
2.菠菜洗淨切末，打入雞蛋，加麵粉、鹽攪勻成餅糊。
3.平底鍋熱油，轉中小火，倒入餅糊，兩面煎熟後盛出。
4.將炒好的土豆胡蘿蔔絲鋪在菠菜餅上卷好即可。
食材：雞蛋2個，牛奶40毫升，麵粉110克，熟玉米粒，熟豌豆，糖，油適量。
1.取少許豌豆和玉米，放入碗中，加白糖並打入雞蛋，攪勻。
2.加麵粉攪成乾麵糊，再加牛奶，邊加邊攪拌，直到提起筷子蛋液能輕鬆下滑。
3.平底鍋熱油，倒入麵糊，鋪滿鍋底，底部煎熟後，翻面煎熟即可。
食材：韭菜，麵粉，雞蛋，雞精，鹽，胡椒粉，火腿，油適量。
1.把少許韭菜洗淨切末，加入雞蛋液、鹽、麵粉、雞精、胡椒粉，攪勻成麵糊。
2.平底鍋熱油，煎火腿，煎好後盛出備用。
3.將麵糊倒入鍋中，攤餅煎熟後，把火腿放入餅上捲成卷，盛出切段。
食材：土豆，孜然粉，胡椒粉，鹽，雞蛋，麵粉，蔥花，油適量。
1.土豆去皮洗淨切絲，加鹽、孜然粉、胡椒粉、麵粉、蔥花，磕入雞蛋，加適量清水拌勻成餅糊。
2.平底鍋熱油，中小火下少許餅糊，鋪平鍋底。底部熟了後，翻面繼續煎熟即可。
1.麵糊不要太稠，要沒有疙瘩，能順筷子自然滑落。稠了的話，可以加一點清水或牛奶。
2.攤的麵餅薄一些，吃起來比較軟，剛能鋪一層鍋底正好。
蔬菜雞蛋餅不僅做法簡單，香軟可口，營養也很豐富，蛋白質，維生素，碳水化合物它都有。
這款10分鐘就能做好的營養美食，喜歡的話，記得轉給你愛的人！
每天用心分享美食乾貨，加個關注吧！
絲滑朱古力
廚師長做的這道尖椒攤雞蛋，鮮辣蛋香，色澤金黃，新手零基礎也可以做的美味。還在等什麼？更多的美食視頻教程，歡迎來關注我們。如果有什麼問題都可以在下方留言。最後附上文字版供大家參考。
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食尚食美
雞蛋餅是道營養簡單的早餐，今天向大家推薦的是雞蛋餅的加強版—雞蛋卷，色澤金黃的雞蛋餅包裹上新鮮的蔬菜或者鮮香的餡料，經過一番簡單的烹製，就會呈現出一個層次分明，色澤誘人的雞蛋卷，再加上一杯濃香的牛奶，讓你擁有精力充沛的一整天。
1韓式蔬菜雞蛋卷
這款韓式蔬菜雞蛋卷，在蛋液中添加了胡蘿蔔和甜椒，沖淡了雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養，尤其適合於不愛吃雞蛋，偏食的孩子以及消化不好的年長者，是款各年齡段都喜愛的家常料理。
by 草西豬豬
雞蛋 4個、胡蘿蔔 1/4根、柿子椒 1/4個、植物油 2湯匙、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙
1、將雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液
2、將胡蘿蔔、柿子椒切成小丁備用
3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落
5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢
7、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端
8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可
2火腿番茄奶酪雞蛋卷
強烈推薦！！！先標出這4個字，心聲啊！特別適合愛睡懶覺的媽媽，特簡單，又好吃還營養……
by 恩澤寶貝
雞蛋 4個、香腸 1個、西紅柿 1個、奶酪 2片
1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充份拌勻
2、火腿腸切成絲
3、奶酪片切成絲
4、番茄洗淨去皮後，切成小丁
5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用
6、平底鍋洗淨燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅，蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時，平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷
3煎雞蛋卷
輔助蔬菜類的儘量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。
by 月月美食博客
雞蛋 3個、胡蘿蔔 1根、香菇 50克、小蔥 適量、雞精 少許、食鹽 少許
1、把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合
2、把乾淨的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來
3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷（圖6），一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可
4紫薯雞蛋卷
這個捲餅完全不用放油，非常健康哦！
by 麻油
雞蛋 2個、高筋麵粉 適量、紫薯 適量、黃瓜 適量、胡椒粉 適量、水 適量、食鹽 少、許蔥 5克
1、紫薯壓成泥，和麵餅材料一起混合成麵糊，水的多少看個人喜好，我喜歡稀一點，餅做出來比較薄，也較容易煎透
2、用不粘鍋，不用油，攤雞蛋餅和麵餅
3、重疊後夾黃瓜絲捲起，即可
5雞蛋肉卷
有蛋有肉，更加營養美味的雞蛋吃法！
by lamb靜靜
雞蛋 3個，豬肉餡300克，胡蘿蔔少許，蔥薑蒜末，鹽適量，香油，料酒，雞蛋清一個，澱粉60克左右
1、將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁
2、將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀
3、將豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末
4、加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻
5、打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪
6、加入適量澱粉攪拌均勻備用
7、雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻
8、如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下
9、鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋
10、放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面
11、雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長
12、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上
13、將雞蛋像卷壽司一樣捲起
14、放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊即可
6鳳凰鮮蝦卷
用海苔、蝦仁做成的鮮蝦蛋卷，不僅外形漂亮討喜，味道也特別鮮美可口，老少皆宜，很適合作為春節家宴的頭盤菜~~
by 煙火間
蝦 250克、荸薺 2個、雞蛋 2個、海苔 1張、料酒 1小勺、食鹽 適量、澱粉 1小把、香油 數滴、胡椒粉 1小勺
1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁；洗淨用廚房紙擦乾水分，用刀背拍成泥狀並剁碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻
2、荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、幹澱粉拌勻，最後加一點香油攪拌成蝦漿備用
3、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用
4、蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許幹澱粉，把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，捲成長條形，放在已經抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼後，切成1釐米的厚片，排盤上桌
美食傑官方
菠菜雞蛋餅
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。懷孕早期孕產可以食用，每月吃2到3次。
第一步是把一小部分菠菜放入沸水中焯一下，通過焯水就可以去除掉大部分的草酸。放置備用。
第二步是把菠菜切碎，打三個雞蛋備用。
第三步是把雞蛋液和菠菜混合均勻，然後在其中加入半碗麵粉和少許鹽。攪拌。
第四步是將平底鍋倒入四勺油中均勻。油加熱後，用鍋勺加入一勺勺的菜糊糊，開始煎菠菜餅。用中火煎，兩面煎到泛黃即可。
早餐做盤菠菜雞蛋餅，製作簡單，營養豐富，是一個不
錯的選擇。育兒奶爸
謝不邀，早餐是人們一日三餐之中最重要的一頓，中國有句俗語：“早吃好，中吃飽，晚吃少”，可以說早餐提供了人一天所需的大部分營養。提到蔬菜雞蛋餅，小編印象中他應該是最常見的中式早餐之一。下面小編為大家介紹一種蔬菜雞蛋餅好吃有簡單的做法，一起來看一下吧。這種做法的雞蛋餅也適宜12個月以上的寶寶食用，寶媽們可以來學一下。
蔬菜雞蛋餅
【主料】：麵粉20g，雞蛋2個，菠菜2棵，胡蘿蔔20g，南瓜25g
【輔料】：油少許，鹽適量
蔬菜雞蛋餅的做法步驟
1. 準備好所需要的食材，南瓜去籽去皮，胡蘿蔔去皮
2. 胡蘿蔔和南瓜分別切成細絲，剁成末備用
3. 菠菜洗淨在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用
4. 所有食材放入一個碗中，打入雞蛋
5. 食材攪拌均勻再放入麵粉，1歲以上寶寶吃可以加少許鹽調味
6. 攪拌成濃稀適度的麵糊，像老酸奶的稠度
7. 平底鍋加熱轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻
8. 蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下鍋底就可以翻面啦，烙至兩面金黃就可以了
9. 可以直接切成蛋餅直接拿著吃，也可以和我一樣捲成蛋卷給寶寶吃
10. 搭配一碗寶寶紅豆粥，加上一款味道很棒的蔬菜小餅，營養的一餐
雞蛋餅營養成分：
1、富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。
2、適宜人群：
一般人都適合。是兒童青少年、孕婦、產婦、病人的理想食品。
南轍鏡
推薦幾款好吃又好做的蔬菜雞蛋餅，喜歡的可以試試看哦
1.土豆絲雞蛋餅
所需材料：一個土豆，一個雞蛋，兩根小蔥，少許芝麻，一杯麵粉
將200克麵粉加50ML水打入一個雞蛋，攪拌成麵糊，
將土豆削皮切絲，倒入麵糊中，再撒上鹽，蔥花，芝麻和麻油攪拌均勻
平底鍋稍稍預熱後刷上薄薄的一層油，調至中小火，倒入一大勺攪拌好的麵糊，輕輕的晃動鍋，是麵糊攤薄一些（薄一些的會比較香脆哦）
蓋上鍋蓋，小火將土豆餅兩面煎黃即可出鍋裝盤
兩面焦黃的土豆餅會更香脆哦（掌握好火候，火不能太大，容易糊掉）
2.火腿雞蛋餅
所需材料：麵粉，雞蛋，火腿腸，蔥，鹽，麻油，熟芝麻
先將火腿切丁，蔥切成蔥花備用
將麵粉倒入碗中，打入兩個雞蛋兌適量水攪拌成麵糊，
加入切好的火腿丁，蔥花，芝麻，少許鹽和麻油攪拌均勻
平底鍋倒油，燒至七八分熱時舀一大勺麵糊倒入鍋中，用菜鏟的背面將麵糊攤開攤薄（也可以用刮刀），兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，切成自己喜歡的形狀就可以開動了哦
3.韭菜雞蛋餅
所需材料：一把韭菜，一個雞蛋，一碗麵粉，油，鹽，
先將韭菜洗乾淨切碎，，麵粉兌少許水加入一個雞蛋攪拌成麵糊狀，再倒入切好的韭菜，撒上少許鹽，麻油攪拌均勻
平底鍋燒熱，刷一層薄薄的油，調至中小火倒入一勺麵糊，輕輕的轉動鍋底，將麵餅攤薄，餅能晃動時翻面，兩面都煎至金黃即可出鍋裝盤
4.菠菜蛋餅
所需材料：麵粉，菠菜，雞蛋兩個，蔥，麻油，芝麻，鹽
麵粉放入碗中，打入兩個雞蛋一邊攪拌一邊加水，稍粘稠一點，攪拌勻勻後加入切好的菠菜碎，再撒上蔥花，芝麻和鹽，最後加入麻油攪拌均勻
平底鍋放少許刷薄薄的一層油,用大勺子舀一勺攪拌好的麵糊倒入鍋中，
用煎鏟或者做煎餅的刮刀將麵糊刮平，刮儘量薄一些，
待麵糊凝固後翻面，將兩面都煎至金黃即可出鍋裝盤嘍
5.西葫蘆蛋餅
將西葫蘆切絲
麵粉倒入碗中兌水慢慢攪拌成麵糊，打入雞蛋攪拌均勻，
倒入切好的西葫蘆絲，撒上蔥花，芝麻和麻油攪拌均勻備用
平底鍋倒少許油，燒熱後調至小火，倒入一大勺攪拌好的麵糊，攤薄一些
兩面煎至金黃色即可出鍋裝盤
大魚兒小魚兒美食
雞蛋餅是很多人的最愛，早餐，午餐甚至晚餐都可以吃雞蛋餅。根據不同的原材料以及配料，雞蛋餅有各種不同的做法，每一種雞蛋餅都有自己的特色，當然各自的做法也會有所不同。
下面就分享一下幾種不同雞蛋餅的具體做法是怎樣的。
一．煉乳雞蛋餅
材料準備：
雞蛋，麵粉，煉乳，糖，黃油
具體做法：
1、雞蛋打均勻，加入少量的麵粉、白糖、煉乳後再攪拌均勻；
2、起鍋加入黃油，在倒入雞蛋糊，並使得雞蛋糊均勻的攤開；
3、有小火煎至金黃色後翻面同樣煎至金黃色即可出鍋了。
二、三丁雞蛋餅
材料準備：
苦瓜，絲瓜，紫甘藍，雞蛋，食用鹽，油，醋
具體做法：
1、把苦瓜、絲瓜、紫甘藍等材料切成細丁留著備用；
2、打兩個雞蛋，加入適量的食用鹽、兩三滴醋，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍等一起反覆攪拌均勻；
3、起鍋加入適量的食用油，燒至溫熱時，倒入以及攪拌均勻的雞蛋，用文火把兩面分別煎至金黃色即可出鍋了。
三、原味雞蛋餅
材料準備：
雞蛋，麵粉，食用鹽，香蔥，植物油
具體做法：
1、將麵粉和雞蛋一起攪拌均勻，同時放入一些植物油；
2、加入適量的食用鹽，調製成溼狀即可；
3、起鍋，在鍋中加入適量的植物油，放入以及準備好的蛋液麵粉；
4、煎至兩面金黃色，然後撒上蔥花後再煎一下即可出鍋。
四、芝士雞蛋餅
材料準備：
麵粉，芝士片，雞蛋，食用鹽，雞粉，黃油，水
具體做法：
1、把雞蛋打開，加入麵粉，慢慢就如清水並攪拌均勻，調至麵糊濃稠度剛剛好即可；
2、加入適量的食用鹽以及雞粉，攪拌一會，然後將麵糊過一遍篩網；
3、黃油融化後倒入麵糊，同時將芝士片撕碎加入，混合均勻；
4、將鍋加熱，加入一勺芝士麵糊放入，等一面煎好之後翻到另一面煎熟即可，如此反覆進行。
五、韭菜雞蛋餅
材料準備：
雞蛋，韭菜，植物油，食用鹽
具體做法：
1、韭菜清洗乾淨後切碎，鍋燒熱放入韭菜炒至顏色稍微深一些，撈出放入碗中，加入三個雞蛋，少量食用鹽，順時針攪拌均勻；
2、鍋燒熱後加入植物油燒至八成熟，調至小火，在鍋的中間位置慢慢加入雞蛋液形成圓形，轉至中火繼續煎；
3、煎至雞蛋一面金黃色，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入雞蛋的下方，另一隻手抓住鍋柄讓鍋的傾斜結合力把雞蛋翻至另一面煎至微黃色即可出鍋了。
快來說說，你喜歡的哪一種雞蛋餅？你會嘗試哪一種的做法呢？這些美食有沒有給你帶來新鮮的食慾呢？
關注“一起品嚐美食”，一起嚐盡天下美食！
一起品嚐美食
早上來一個營養美味的雞蛋餅是最合適不過的了，很多人因為早上時間段而匆匆吃一點零食就出去了，其實早餐也是非常重要的。今天加大家做的這個雞蛋餅，又多加了兩種食材，營養口味都倍增了，超級好吃的。讓你連吃一個月也不會膩的，快點來試試吧。
菠菜中富含胡蘿蔔素，維生素C，維生素K，礦物質，輔酶Q10等營養元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
厚蛋燒
食材準備：
雞蛋 3個，牛奶 50克，菠菜 1小把，胡蘿蔔 半根，鹽 適量
做法步驟：
（1）雞蛋加牛奶打散備用；
（2）胡蘿蔔切很小的丁，菠菜焯水；
（3）胡蘿蔔和菠菜切碎混入蛋液裡，加鹽調味；
（4）鍋裡刷油，小火，倒入蛋液，四周熟了中間還有些生的時候開始卷；
（5）卷好後撥到鍋邊，再倒入蛋液重複一遍；
（6）繼續卷，卷好後再加熱一分鐘就可以出鍋啦。可以加上自己喜歡吃的醬，就很棒啦。
美食菜譜精選
下面有小貼士哦。
步驟：
1.100克麵粉入盆，加入180克清水
攪拌均勻，餳上30分鐘
2.趁著餳面的時間，用一點點的油把紅蘿蔔炒熟，（目的是想煎制時候更容易，並且回軟易整 形）
3.把韭黃與炒好的紅蘿蔔絲放入盆中拌勻
4.加入雞粉，鹽，五香粉拌勻
5.雞蛋打發，加入少許鹽 與黑胡椒碎拌勻
6.起鍋，燒熱，放油，可藉助一個模具煎餅，如果沒有，請忽略
7.雞蛋也一樣煎好，即可
這樣就是一層雞蛋一層蘿蔔韭菜料了。
烹飪小貼士
1.喜歡什麼蔬菜就放什麼蔬菜，這都沒什麼特別的禁忌，自己喜歡就好。 2.想要口感鬆軟，還可以把麵粉兌上一些其他雜糧麵粉，比如小米麵等。 3.煎餅莫心急，火不要太大，最好是中小火慢慢地煎烙。
