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許多餐飲老闆，發現餐廳生意不濟，首先會聯想到兩個方面，一是菜品的價格不夠吸引人，於是想盡辦法把原材料的成本降低，打起價格戰；
二是餐廳的地理位置可能不成熟，於是在網絡上大肆推廣，上線各種美團、大眾點評。
然而他們忽略了最重要的一點：那就是讓餐廳獲得顧客的好感，在服務與細節上進行完善，讓顧客覺得被重視、讓顧客覺得有道理、讓顧客覺得有面子、讓顧客覺得周祥、讓顧客覺得貼心、讓顧客覺得佔便宜、讓顧客覺得新奇有趣。
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記住顧客的名字和消費習慣
小區大門口每天早上都有兩個賣雞蛋餅的攤位，一個攤主是五十多歲的中年婦女李阿姨，另外一個攤主是三十出頭的安微小夥小林，我每天早上上班都會從小區大門口開車經過，小林的雞蛋餅攤幾乎天天沒人光顧，而李阿姨的攤子卻經常排滿長隊。
開始我和你想的一樣，一定是李阿姨的雞蛋餅做得比小林好吃很多，直到上個星期天，我才發現，原來情況並不是這樣：
星期天的早上我從體育館跑完步，路過小區門口的煎餅攤，和眾多人一樣，選擇光顧李阿姨家的煎餅，排了十五分鐘的隊，終於輪到做我的了。
而這時我覺得有點驚訝，沒等我開口告訴李阿姨雞蛋餅要怎麼做，李阿姨倒是先開口了：“一個火腿腸，兩個蛋，一根油條，一個脆餅，不放蔥，加香菜，要微辣的是嗎？”我回答“嗯。”
然後問李阿姨是怎麼知道我想要的？李阿姨笑著說：“你上上個月，和上個月底還有上週週三，來我這買過雞蛋餅，每次都是一樣的做法。你別看我歲數大，但我記性可是很好呢。”
“每天來您這賣雞蛋餅的人這麼多，您都記得這麼清楚？”我又問道。
李阿姨笑著說：“一般的我都能記住，可是時間久了是很容易忘記的，所以我每次收攤回家，都會用筆記錄下每個顧客的習慣，每個顧客的樣貌特徵，這樣我就能很清楚知道你們想要做什麼口味，加什麼料了……”
隨後我問李阿姨要了筆記看看，李阿姨擦了擦手，遞上一本皺巴巴的筆記本，封面還黏著一粒蔥花。李阿姨的字扭扭歪歪，忽大忽小，還有很多錯別字：
“紫色長頭髮、騎著愛瑪電動車、圖著黑色指甲油、笑起來很甜的姑娘，加一個火腿，一個蛋，不要蔥；
開寶馬的光頭大哥，戴默鏡，嗓門大，愛開玩笑，加里雞肉、兩個蛋、不要蔥、加脆餅、多放點海鮮醬；
穿校服、胸前掛鑰匙、揹著黃色鴨子書包的小朋友，加兩個雞蛋，一個火腿；
四川口音的短髮姑娘，希望雞蛋餅可以加蔬菜；
隔壁小區的老王覺得今天的雞蛋餅味道偏鹹，下次要注意少放點海鮮醬；
35幢403的小陳每天要等公交車，報怨附近沒有報坎亭，買不到他喜歡的《意林》雜誌，我昨天收攤路過工人新村的時候好像看到過，晚上回去別忘了給他帶一本；
56幢的黃阿姨喜歡喝我自己做的豆漿，她記性不好，每次出門老忘記吃藥，我得在7:40分她出門買菜前，給她發個短信提醒她吃藥……”
我驟然明白，為什麼隔壁小林的雞蛋餅沒人光顧了。不是敗在口感，而是沒李阿姨心細，心細到記錄下所有人的習慣，心細到讓所有老主顧新主顧都覺得自己被重視，每次聊天有意、無意的想法，都會被李阿姨默默的記錄下來，並幫顧客去實現。
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提醒顧客菜點太多吃不完
朋友公司附近，有一家好味當中式快餐店，每次中午吃飯人氣爆火，當然朋友公司附近都是寫字樓、小區，周圍快餐店不多，競爭小，但是前兩天他告訴我一件有意思的有趣的事情。
和往常一樣朋友到了飯點就去好味當午飯，排在他前面的是一位年過六旬的老大爺，揹著孫女的書包，穿了雙佈滿泥漬的解放鞋，兩個褲腿是挽著的，藍色襪子有高低。大爺的身旁站著一個可愛乖巧的小女孩。很顯然是個樸實的農村大爺。
大爺看上去有點緊張，面對琳琅滿目的菜，有點不知所措，一個勁的問孫女想要吃什麼，但孫女年紀很小，只是羞澀的扭過頭，吐吐舌頭。
結賬的時候，大爺點了西芹蝦仁、香菠咕老肉、鴉片魚頭、炸小黃魚、番茄蛋花湯、花甲蒸蛋、紅燒肉。
算賬微胖的服務員小姐，打量了一下大爺，微笑問道：“大爺，就您和您孫女兩個人吃飯嗎？”
大爺憨厚的使勁點頭，胖小姐顯然胸有成竹，繼續說道：“大爺，您點的菜有點多了，您孫女還小，吃不了這麼多菜，有些菜小孩子吃了也不好消化，我幫您退幾個菜吧。”
大爺像是找到了救星，連忙點點頭，謝謝謝謝謝。
胖小姐把紅燒肉、炸小黃魚、花甲蒸蛋端在一邊，兩個手指在收銀機上歡快的跳舞，用對講機叫來了同事，把這三個菜端到後廚，後面排隊的顧客沒有因為收銀速度慢而埋怨，反而都投來了讚許的目光。
賺錢之餘，要有推己及人的心意，為顧客著想，才能贏得持久，吸引更多回頭客。
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讓顧客覺得有面子
達升路上有家餐廳，下午四點半就有人開始排隊就餐，每天到飯點肯定沒位置，起碼等上一兩個小時。
老闆是個舟山人，老闆娘是寧波人，每次帶朋友去吃飯，老闆娘都會特地過來招呼，專門叫服務員，送上一疊小菜，有時候可能是一碟花生米一碟拍黃瓜，也有可能是兩罐冰啤酒。
雖然，小菜不值錢，但每次朋友都會說：“看樣子你經常來啊，這裡的老闆跟你這麼熟。”
實際上，我也沒來過幾次，但我每次跟朋友來這附近玩，都特願意來這家餐廳，感覺自己就像五星級酒店裡的金卡貴賓，臉上很有面子。
餐廳的氛圍也很不錯，老闆和店員都愛開玩笑，已經熟絡，那種把你當“熟人”，被人重視的感覺真的挺不錯。
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餐廳設置寶寶免費菜品
一家餐廳贏得顧客好感，才能引來回頭客。而博得女顧客的好感，已經成功了百分之八十，如果她們覺得你的餐廳好，那麼你的餐廳確實是挺好。
她們會通過朋友圈、親朋好友閒聊、美容美髮休閒時……幫你傳播你的餐廳，只要你讓她們覺得好，你的餐廳就已經成功了一大半。
那麼怎麼樣才能贏得女人的好感？首先就要站在女性的角度思考這個問題。不少年輕媽媽吃飯都帶著小孩，小孩無疑是媽媽們的寶，讓小孩獲得重視，就等於贏得年輕媽媽的好感。
比如在年輕媽媽進門的時候，讓店員誇誇他們的小孩，長得真好看，巴拉巴拉的從小孩為切入口，和年輕媽媽“打”成一片。
也可以在餐廳菜譜顯眼的位置，放上蝦仁蒸蛋，標價可以略微比原先高一些，比如20塊錢一份，旁邊寫上大字：小朋友小份免費。
一來是有的年輕媽媽帶小孩來餐廳不知道點什麼菜，二來又是小朋友免費，讓年輕媽媽們感受這家餐廳的心思。
而小朋友又吃不了那麼多，小份就足夠了。對於餐廳來說也不會有什麼損失，反倒得到女性這一群體好感，回頭她們上單位，回家裡，如果提及餐廳和中午吃什麼，我想會願意提起你的餐廳，幫你做傳播。
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寒冬季節免費供應薑茶
寒冬臘月，北風呼呼的吹，進門的顧客個個都包的嚴嚴實實，圍巾帽子手套，有的還打寒顫。這時候，餐廳的服務員遞上一杯溫暖的薑茶，你會怎麼樣評價這家餐廳呢？
其實還是從顧客角度出發，給顧客恰當的好處，讓他們覺得你的餐廳在他們身上花了不少心思，這就遠遠比做廣告，易拉寶，活動，效果來的好。
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讓顧客覺得佔便宜了
很多時候，顧客買一樣東西，願意跟我們討價還價，真的不是真正在乎那幾塊錢，而是他們很享受佔了便宜的感覺。大約人性就是如此吧，人們總是希望自己佔上風，而並不是特別在意事情的本質。
打個比方，你去菜場的魚攤，買了一條魚，一稱分量，一共是16塊錢，而當你把20塊錢給老闆的時候，老闆找你一張5塊錢，你會覺得佔了上風。
而旁邊一家賣魚的攤主，可能同樣的魚只賣12塊，但有一次，你在他家買魚，總共是21塊錢，身上真的沒有零錢，跟老闆說算了，老闆卻不肯罷休，追著你把你皮包裡的100塊大鈔兌開，這讓你覺得很沒面子，因為你覺得自己佔了下風，從此再也不光顧這家魚攤。
所以有些時候顧客要的並不是便宜，而是佔便宜的感覺。
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讓顧客主動分享朋友圈
前兩個月去廈門鼓浪嶼玩，有家店的店名很新奇叫“榴芒事蹟”，給人的第一感覺就是很好奇裡面到底賣什麼？走進這家店才知道是賣餅類零食和伴手禮的。裡面的顧客像普通零食店那樣提著籃子選喜歡的物品，而門外引起我了我的注意。
門外其實就是一堵牆，牆被裝飾的像個原始森林，左上角卡通字體榴芒事蹟，右下角一個類似兔斯基的卡通人物，左邊是一輛小清新的自行車掛在牆上，自行車的車籃裡有很多卡片，很多男孩女孩從自行車的車籃裡抽出卡片，放在胸前叫朋友拍照，有“特困生”、“天然萌”、“我是榴芒"等網絡流行詞彙。看上去拍出來的照片效果，還挺有意思。大家都拿著手機分享朋友圈。
想辦法用新奇好玩的方式，讓顧客主動分享朋友圈，比如設置餐廳的主題活動、弄個特色專屬拍照的地方、讓廚師在餐廳走道上跳舞等等，只要顧客覺得有趣、好玩、有逼格，就會有人心甘情願的掏出手機，不吝嗇發到自己的朋友圈。這遠遠比那些集（ZAN）、髮圈好評打折，要高明很多。
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