石狩鍋
材料(2人份):
洋蔥半個
青蒜3根
牛蒡1/2根
大白菜葉3片
胡蘿蔔1根
豆腐150g
金針菇100g
鮮香菇2朵
調味料：
味增醬、米酒、醬油、細砂糖、高湯
做法：
1、牛蒡削皮後削成薄片，洋蔥切大片，青蒜切成5CM長的斜段，大白菜葉橫切成適口大小的短片，胡蘿蔔切薄片，豆腐切小塊，金針菇切除末端相連的部分，香菇去蒂後用刀在表面輕輕劃出“米”字痕。
2、把味增醬和米酒、醬油、細砂糖按15：3：1：1的比例拌勻，加入適量高湯，調成比味增湯略濃稠的狀態，作為鍋底湯料。
3、味增湯料在鍋裡大火煮滾後轉小火，就可以把上述處理好的各種食材加入了，邊煮邊吃。
TIPS：
牛蒡在空氣中會變色，可以把削好的牛蒡片放入3%的淡醋水裡，防止變色。
這個是不完全版石狩鍋——正宗的石狩鍋裡，鮭魚頭可是必不可少的呀~~~不過，其實也不算是全素啦，因為高湯裡含有魚粉和蝦漿，所以海鮮味還是很濃郁的說~~~（萬能的現代食品加工業^^b）
醬料的用量，要根據吃的人數、打算剩的底湯的多少以及個人口味輕重來定。我考慮到沒有魚就少放了點酒。
這個火鍋（砂鍋？）1個人吃是有些大張旗鼓，吃火鍋是人越多越熱鬧越好啊，湯料和食材都可以隨時追加，材料也不侷限於這幾樣。約三五個朋友小聚時，推薦，吃的差不多了，剩下來的底湯，還可以用來做雜炊~~
雜炊：
材料：
熟米飯、雞蛋、蔥花、海苔絲
做法：
1、熟米飯用水衝一下，去掉表面粘質，使米粒分開不相粘。
2、把石狩鍋底湯裡剩下的的雜物撈出，拌入米飯，小火繼續煮著，直至成稠狀。
3、敲開一個雞蛋，在碗裡把蛋液打散，然後沿著鍋邊順時針澆在飯上，繼續煮1分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜3~4分鐘，用餘溫把蛋燜熟。
4、將切好的蔥花拌進飯裡以後就可以盛出來了，食用前在表面撒上海苔絲作為點綴^^
紅棗蜜芸豆
材料:
紅棗、白芸豆
冰糖、桂花適量
做法：
1、白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開後轉小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗乾淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至芸豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
這個是以前在飯館吃到過,昨晚吃完飯琢磨著試做的。白芸豆性味甘平，利腸胃；紅棗性溫，補氣養血，都非常適合滋補養顏，MM吃尤其好。一次多做一點平時當零食吃也不錯~~~記得芸豆做餐前開胃菜還有一道“甜酒芸豆”，做法大同小異，就是用醪糟代替水來蒸熟芸豆，應該也很好吃~~~
TIPS：
豆子不容易熟，所以一定要先煮、多煮一會兒，不然棗已經爛了，豆子還沒熟或者很硬甜味還沒入進去。提前泡、煮的過程中再多用冷水“激”幾次可以讓豆子熟的快一點~~
轉成小火以後蓋上鍋蓋慢慢燉著，就可以幹別的事去了，也不浪費時間~~~（只要別忘記了,燒乾了鍋……）
萬用咖喱飯
材料（2人份）：
土豆1個
胡蘿蔔1根
青椒1個
洋蔥1/2個
甜玉米粒、青豌豆粒各1大匙
大蒜1/2個
咖喱1塊（約g）
奶油40g
高湯600g
月桂葉、小茴香少許
黑胡椒粉、糖、鹽適量
做法：
1、土豆、胡蘿蔔洗淨削皮，切適口大小的滾刀塊。
2、青椒洗淨切開去籽，洋蔥、大蒜去表皮，一起切成碎丁，
3、中火熱鍋，把奶油放入化開以後，加入青椒碎、洋蔥碎、大蒜碎、甜玉米粒、青豌豆粒，再加入咖喱塊、2片月桂葉、1小撮小茴香一起翻炒。
4、加入高湯和土豆塊、胡蘿蔔塊，煮開後轉小火，再燉15分鐘，關火前依個人口味加黑胡椒、糖、鹽。
為什麼說是萬用咖喱飯呢?因為拌飯和各種意麵、意粉都可以，而且在這個基礎上,略變花樣就可以衍生成許多種咖喱醬來，事實上，食材中除了土豆洋蔥必亮相外，其他蔬菜都可以根據時令和喜好隨便換的，像是西芹茄子南瓜捲心菜花椰菜bulabulabula~~~而且我做的是素食咖喱，如果事先做了牛肉、雞肉或者有現成的蠟肉，配相應的高湯，下土豆蘿蔔時一起放進去，就成了不同的肉咖喱了。結論：咖喱是我等庶民的大餐啊，西西~~
TIPS:
奶油也可換為色拉油、橄欖油，
咖喱塊太大不容易化開，可以先切碎再下鍋；用咖喱粉做味道也很好。
月桂葉、小茴香等辛香料都是提味用的，不放或者用大料丁香什麼替換也……可以吧，而且有的咖喱裡本身就加入這些調味料了。
因為土豆富含澱粉，煮爛以後自然就有讓湯汁粘稠的效果，如果嫌湯汁太稀的話，可以在炒配菜時再加點生粉勾芡。
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