大家都知道，乾淨清潔的食物對身體才是健康安全的。不清潔的食物吃了不但會造成腸胃不適，嚴重的甚至可能引發食物中毒。因此，日常生活中每個家庭的“大廚”在烹調前，都會給食材來個清洗，確保乾淨衛生。大多數食材經沖洗一兩遍其實都還蠻有保證的，但是以下幾種食材如果只是用水簡單清洗，只會“越洗越髒”，必須要用特別的清潔方法。
豬肝
豬肝含有豐富的維生素A，食用對眼睛很有好處，對身體也是很好的滋養品。但是，豬肝作為豬身體的主要排毒器官之一，且不論肝臟的功能導致的毒素沉積，單是豬肝那股特殊的味道很多人就接受不了。其實食用健康豬的豬肝是不會有問題的，但是清潔去味的工作要做好。
很多人在清潔豬肝的時候習慣用清水簡單沖洗，其實這樣並不能起到清潔作用，反而可能會使那股腥味越發濃郁。豬肝還是要用水洗，但是正確的做法是先用涼水將豬肝仔細清洗，晾乾水分後，在豬肝上擦上面粉，塗抹攪拌均勻再用水清洗，就可以起到很好的清潔去味作用。
蘑菇
作為有營養的真菌，蘑菇長得可愛又十分有型。很多人認為清洗蘑菇非常簡單，畢竟它們的結構比較簡單，只要把表面的泥土清潔乾淨就可以了。其實這種看法並不正確，並且經過這樣簡單清洗的蘑菇，反而更容易受到汙染，因為水會溶解掉部分有害物質，再沾得它們渾身都是。
蘑菇的傘蓋下面有著許多的腮頁，只有將腮頁全都清洗乾淨，蘑菇才算是乾淨清潔的。正確的清洗蘑菇，應該將蘑菇先泡在溫水約1個小時，然後用手朝一個方向旋轉10分鐘左右，讓香菇的腮頁慢慢張開，塵土也會隨之落下來。幹蘑菇尤其要清洗的更加細緻。
肥腸
肥腸是很多人都很喜歡的一種食物，肥嫩有嚼勁又富有營養，只是它的來歷令很多人對它望而卻步。肥腸本是豬大腸，這個部位的功能大家都是知道的。除此之外，肥腸本身也有很重的腥味。清洗肥腸的時候，如果僅僅用水沖洗，不僅無法洗淨腸壁褶皺，還會令腥味越發濃郁。
其實肥腸去腥的方法和豬肝非常類似，也是要先行沖洗乾淨，瀝乾水分後在上面塗抹上面粉，並在腸內灌入麵粉，反覆的擦拭揉搓，最後用水衝淨。這樣洗出來的肥腸，不僅內部的褶皺十分乾淨，那股異味也會變淡不少。
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