民間有句諺語：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。又到了盛夏，又到了吃瓜的季節。所以大家都準備了啥“瓜”來度夏？西瓜、西瓜、還是西瓜……
其實大多數瓜類如西瓜既能補充水分，又能清熱化溼，還清淡可口，所以自然成為夏季防暑的好食物。不過，如果你只知道吃西瓜，那就辜負了下面這幾種極富營養的“瓜中高手”！
黃瓜：補水“高手”
好處
補水。黃瓜含水量高達96.7%，是含水量極高的食物。
富含多種維生素及礦物質，能夠幫助護膚。
預防便秘。熱量低，水分多，有益減肥。
如何挑選
外形：把短，條直，形狀勻稱，個頭中等的。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的黃瓜屬於嫩瓜，大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜則是發育不良或是存放過久。
顏色：亮綠，有光澤，瓜面不帶白霜，果頂也沒有黃線頭，掰開後種腔較小，瓜肉呈綠顏色。
推薦吃法
涼拌黃瓜可生津止渴。
黃瓜搭配木須肉更富有營養。
食用禁忌
少食醃黃瓜。肝病、腸胃病、心血管病和脾胃虛弱者，不宜食用。
切黃瓜不要“切頭去尾”。尾部富含苦味素，可幫助消化。
沒洗過的黃瓜不生吃。生吃或涼拌前洗淨用開水燙，以避免腹瀉。
苦瓜：去火“高手”
好處
清熱降火。富含奎寧，可消炎退熱、清心明目。
增進食慾。富含苦瓜甙，有助於健脾開胃。
提高抵抗力。富含維C，可預防壞血病。
如何挑選
顏色：翠綠色則說明新鮮，若發黃說明已經老了。
外形：順直為好、身材勻稱，彎曲得太厲害則不好。
果瘤：顆粒大而飽滿的瓜肉厚；顆粒小的瓜肉相對較薄。
推薦吃法
苦瓜炒雞蛋可以明目。
涼拌苦瓜能夠降脂降糖。
食用禁忌
不適合脾胃虛寒、體質較差的人，易導致胃疼腹痛甚至腹瀉。
女性經期時不宜食用，避免氣血受寒凝滯，影響月經順暢。
兒童胃腸功能較弱，大量食用會影響食慾。
冬瓜：益壽“高手”
好處
高鉀低鈉，保護心臟功能，消腫利尿、預防中暑。
有助於降低膽固醇、降血脂，富含氨基酸及膳食纖維。
能防止動脈粥樣硬化，消耗多餘脂肪。
利水排溼，易水腫的人可以常吃。
瘦身美容。飽腹感較強，迎合低熱量飲食人群的需求。
挑選方法
外形勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少的，即是好冬瓜。
做冬瓜盅，選小冬瓜，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
炒冬瓜，選皮色深綠的。表皮光滑，肉質厚實，炒著吃較少出湯。
煮冬瓜湯，選皮色淺綠的，表皮白霜較多，肉質薄而且鬆軟，容易入味。
推薦吃法
冬瓜蝦皮湯可利溼補鈣。
冬瓜海帶湯可降血脂。
冬瓜蘑菇湯可增強免疫力。
食用禁忌
冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者要少吃。
絲瓜：養顏“高手”
好處
絲瓜尖（絲瓜藤），可通筋活絡、鎮咳祛痰。
絲瓜花，可清熱解毒。
絲瓜葉、根，外用能消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
絲瓜絡，可緩解胸肋痛、筋骨痠痛等。
挑選方法
顏色：淺色的嫩，顏色越深越老。
紋路：表皮平滑的嫩，紋路越突出、越明顯越老。
外形：長得直溜又順溜的嫩。絲瓜的根部若彎度越大則越老。
手感：手感結實得好。用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來如果很軟則不宜購買。
推薦吃法
絲瓜銀耳百合湯能滋陰潤肺，適合夏天咳嗽。
絲瓜豬蹄湯則是下奶佳品。
食用禁忌
烹製絲瓜，不宜過熟，避免破壞其中營養成分。
絲瓜性寒涼，腸胃寒的人應少吃，避免腹瀉。
絲瓜絡能活血，女性經期要避免食用，以免引發出血增多。
溫馨提示：本文提供的食用方僅供參考，食用前請遵醫指導。
主編 | 範建桃 編輯 | 蔡夢菲 校對 | 林春玲
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