古語有云：物以稀為貴。在中國就有三種魚，價格十分昂貴，能吃得起的都是土豪，當然，吃過青島大蝦的不算。
長江刀魚
長江刀魚學名叫長頜鱭，俗稱毛花魚、野毛魚、梅鱭等，為鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。由於長江汙染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。現在的刀魚越來越少，三兩以上的刀魚已經是極品了！
長江河豚
河豚，俗稱“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河魨魚””、“氣鼓魚”（江蘇、浙江）、“乖魚”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚”（廣西）、“街魚”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚”。古時稱“肺魚”。河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中。
當遇到外敵，長江河豚的腹腔氣囊會迅速膨脹，使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。
黃唇魚
黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚。棲息於近海水深50～60米海區，幼魚棲息於河口及其附近沿岸， 分佈於東海和南海北部。開價都是極為驚人的，一斤價格都在一萬以上。
黃唇魚最珍貴的是鰾，俗稱金錢鮸，捕捉後，將魚鰾從腹中取出，將鮮或幹之鰾熬成膠狀備用。魚鰾的特殊功效是具有滋補肝腎功能，止血也甚佳，尤對孕婦產後血崩等有藥到病除之效。
黃唇魚膘是名貴的中醫補品，有特殊的藥用價值，目前市面上500克重的幹膘（白花膠），售價在12萬元以上。
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