時令入伏，下週大暑。不遠的海面上有颱風生成，這天兒潮溼悶熱得令人生無可戀。
好在福建人向來懂吃，又有著靠山吃山、靠海吃海的資本，光是夏日解暑冰品就有千姿百態，樣樣喜人。
那日在家中被熱得心煩，媽媽從冰箱冷藏室“變”出一碗冰品來。端的是玉盞盛瓊脂，顫顫又巍巍，只消看一眼就覺得清涼沁脾。
“石花凍！”我不由喊出聲，記得兒時常見人挑擔售賣，“賣~石花啊”拖著長音在巷弄間迴盪。如今住處已遠離老市區，我也鮮少去逛傳統市場，看到石花凍的機會就少了許多。
石花凍
冰鎮石花凍只需拌進幾勺蜂蜜就已十分美味，我靈機一動，加入半碗冰鎮檸檬蜂蜜水，頓時增添了酸甜解膩的風味。
這種做法效仿了一道臺灣著名小吃——檸檬蜂蜜愛玉凍。猶記得當時與友人騎車去新北市白沙灣遊玩，見到海灘邊支著一棚屋，門口擺著一整盆檸檬愛玉凍。切開的小青檸漂浮在晶瑩透亮的愛玉凍之上，襯著碧海藍天更加賞心悅目。痛飲一口，天高海闊。
廈門市面上有許多招牌寫“臺灣愛玉冰”的，其實大多使用了石花凍。石花凍和愛玉凍長得很像，卻是兩種東西，生長環境也完全不同。
石花來自海里，是生長在海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，形狀看上去頗似珊瑚，通體透明泛紅，煞是別緻。
而愛玉卻產自深山老林之中綠葉掩映之間，樹上會結出富含種籽的果實，用手揉開就會有粘液，通過清洗膠結而得。臺灣南部的嘉義縣，素有“愛玉王國”的美稱。
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一為山珍，一為海味，“石花”與“愛玉”的名字，卻都來源於女性。
石花是閩南一位漁民賢惠聰穎的妻子，在某個等候郎君打漁歸來的暴風雨夜，她為救一名落水漁民而失足墜入大海。晚歸的石花丈夫聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭了一夜。誰料天晴浪靜之後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。而鄉親們為了悼念這位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為“石花”。
相比起石花悽美動人的遭遇，愛玉的故事就更活潑可愛一些。根據連橫所著《臺灣通史》“農業志”記載，道光初年間有位商人到嘉義採辦土特產，經過山林時尋找水源，發現溪水水面竟結了凍。“掬而飲之，涼沁心脾”，商人奇怪大熱天怎麼會有冰，卻看到水面上掉落一種果實，能揉出粘液。商人將果實帶回家加工成甜品，讓閨女外出售賣。閨女名喚“愛玉”，年方十五，長得楚楚可人。人們就把這種甜品稱為“愛玉冰”，久而久之流傳開來。
有意思的是，愛玉的父親，也就是這位發明了愛玉冰的商人其實是一名祖籍在福建同安的人士。如此看來，不管是上山還是入海，不管是在廈門還是臺灣，中國對美食的執著和創意，就像血緣一樣，一脈相承。
性清涼、可解暑、降燥安神、清咽潤肺。除了石花與愛玉之外，將仙草曬乾煮就的仙草凍，和長得仙草凍很相像，原材料卻是鷹嘴龜和土茯苓的龜苓膏，都是福建人喜愛的夏日冰品。
能夠用中草藥製作成這樣的“小零食”，閩臺人民擁有得天獨厚的地理條件，也似乎擁有自帶技能。
燒仙草
現如今這些甜品的吃法愈發豐富，蜂蜜水換成了牛奶、奶茶、椰漿，加料也包含了各類水果、芋圓、珍珠、紅豆……最近網絡上流傳一種新吃法，便是將半個西瓜挖成小球，加入仙草凍、冰塊、兌入雪碧後再用勺子撈著吃。
而我始終念念不忘的，是石花凍在舌尖上冰涼爽滑的觸感，以及唇齒間瀰漫開的蜂蜜香氣。
小SHUI的夏天是燒仙草奶茶味的
你的呢？
編審 | 劉惠婷
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