為什麼小麥不直接做飯吃還要多此一舉的磨成粉？
其實小麥直接用來做飯吃不是不可以，只是沒有大米的口感那麼好，小麥的口感十分的差，它的外殼硬硬的，營養也不容易直接吸收，並且味道也不是很好。
當然這只是單純的從口感角度來解釋為什麼不直接吃小麥，這其中還有歷史原因，歷史上人們曾經嘗試過將小麥和大米磨成粉，但是卻發現大米的可塑性相比小麥來說差很多，而小麥富有彈性，做出來的東西口感十分的筋道，於是人們開始利用小麥磨成粉來豐富自己的餐桌，從單一的米飯，到由麵粉做成的饅頭，各式各樣的麵條，以及很多的麵食，就這樣一代一代的通過味覺傳遞了下來，於是人們開始習慣將小麥製成麵粉，然後再去製作其他各式各樣的美味，這也是一種創新，一種進步，對於小麥這就是一次昇華。
還有就是小麥特殊的表皮，讓它和大米有著不一樣的命運，因為古代的技術限制，古人們想要去掉小麥的表皮十分困難，於是就把小麥磨成粉，這樣有一個好處就是不造成浪費而且吃的時候不用擔心吃到麥皮。還有就是保留了小麥皮裡面的營養成分，這樣還變得更加節約。
還有一方面就是在煮小麥的時候因為有一層堅硬的外殼，極其耐火，很難煮熟，小麥磨成粉後可以施展的地方也特別的多，能夠做成多方面的麵食味道也相當好，比如冷水面，湯麵，溼水面等等不同種類的各色面，它們適用於不同的季節，不過都是勞動人民辛勤智慧的結晶產物，如果沒有這些麵食中國的飲食文化將會多麼的單調，也就是磨成麵粉這一操作完成了小麥作為食物的完美昇華。
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