辣子雞
原料
土公雞500克
調料
花椒、幹辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量
做法
1.公雞去內臟洗淨，斬切成小塊。姜、蔥、幹辣椒切好備用
2.將雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、花椒等拌勻，醃製 10至15分鐘
3.炒鍋置火上，油燒熱後下幹辣椒節炸至棕紅色
4.放入醃過的雞塊、花椒翻炒，雞熟酥時加料酒、醬油、味精、薑絲，轉中火翻炒2分鐘，用漏瓢濾去餘油，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
茄汁鱸魚
食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：1)青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。2)鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味）。3)鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
姜蔥爆鮮魷
食材：鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量
做法：
1)魷魚清洗乾淨。
2)魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
3)在魷魚表面改花刀，然後切片。
4)姜蔥尖椒切好備用。
5)鍋里加水燒開，將魷魚焯水。
6)魷魚焯水後盛起待用。
7)起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
8)沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
【繽紛烤雞】
材料：三黃雞 土豆 洋蔥 胡蘿蔔 蘑菇 小西紅柿 黃油 蜂蜜
做法如下：
1、三黃雞一隻，收拾乾淨備用
2、三黃雞去脖子去尾
3、加入醃料
4、裡外抹勻備用
5、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一天
6、看我們醃製好的三黃雞，整整24個小時呢
7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用
8、把所有的材料切成適當的大小塊
9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香
10、加入剩餘的其它材料
11、加入醃料
12、翻炒均勻，晾涼備用
13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子裡
14、用牙籤封號口
15、烤盤鋪好錫紙，把剩餘的蔬菜塊鋪在烤盤裡，醃好的三黃雞放在上面
16、烤箱200°，70分鐘左右
17、給烤好的雞，再刷上一層蜂蜜水，入烤箱5分鐘上色即可
18、香噴噴的烤雞出爐啦，把它的腿綁起來，萬一要是飛了....（其實是為了拍照好看一些）
水煮牛肉
主料
牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
步驟
1.辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
2.新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
4.鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9.撈出來放在豆芽上。
10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
肉末茄子
材料：中國/日本2-3茄子根；肉末（我用的是火雞肉）、少許料酒和鹽，十分鐘，1碗；蒜蓉2湯匙生粉；蔥花適量；加水兌1小勺開1/2杯；郫縣豆瓣醬2湯匙無糖1-11／；1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙；
實踐：
茄子切滾刀塊，泡少許鹽水避免氧化。用鹽和酒醃十分鐘的肉。
在一壺熱足夠的水瀝乾油後，茄子放入熱油中約1-2分鐘，
拆下排水油。
在鍋裡放些油，加入大蒜，再拌上豆瓣醬和胡椒炒辣椒油。
將肉末炒散糖調味，口重可以倒入醬油調味。倒入一個好的茄子，攪拌均勻，倒入少許玉米澱粉，煮至軟茄子。如果你灑蔥，你可以去桌子上。
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦兩斤 啤酒1罐 姜適量 花椒1把 八角2個 桂皮1塊 香葉2片 辣椒3根 火鍋底料1塊 郫縣豆瓣1勺 良姜1塊
做法：
1、把小龍蝦放到清水中，在盆子裡滴幾滴油，加速小龍蝦吐出髒東西，半個小時後用刷子把每一隻小龍蝦刷乾淨
2、把小龍蝦放到清水中，在盆子裡滴幾滴油，加速小龍蝦吐出髒東西，半個小時後用刷子把每一隻小龍蝦刷乾淨
3、鍋內放油，油要多放一些，油七分熱時把香料放到油內炸香
4、鍋內放油，油要多放一些，油七分熱時把香料放到油內炸香
5、把小龍蝦倒入翻炒，待小龍蝦表皮變紅把啤酒倒入，如果覺得一罐啤酒不夠就加點開水，大火煮沸後轉小火慢燉，待鍋內湯汁變少就可以起鍋
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