經常有做傳統酒的，沒有在唐三鏡學習釀酒技術的釀友問我，如何去除白酒中的塑料味?白酒中有塑料味的確很棘手，為釀酒大忌。今天唐三鏡釀酒技術顧問張思漫便來給大家分享關於這方面的知識。
相對於白酒中其他的邪雜味，比如酒苦、酒辣、酒澀、糊鍋味……，白酒中含有塑料味的確是很致命的：
假設你是消費者，而你花錢買的白酒中有一股濃濃的塑料味，是不是感覺特糟糕，甚至懷疑自己買到假酒了?
白酒中塑料味產生的主要原因：
白酒中含有塑料味，主要是發酵、蒸餾過程中接觸塑料器具引起的，比如塑料發酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……
你要做你的每一鍋酒的品嚐者，當酒從烤酒設備中流出時，小飲一口，當你發現白酒中含有塑料味時，趕緊梳理一下，回想一下到底是哪個環節出了問題，然後立刻、馬上去解決，將塑料味扼殺於搖籃中。
在釀酒過程，我們要特別注意：
1、如果實在要用塑料桶發酵，建議使用白色食品級塑料桶，不建議使用其他有色塑料桶。
2、用新買的塑料桶發酵時，要進行徹底的清洗消毒，並放置一段時間再用。
3、出酒管、接酒桶儘量不使用塑料器具。
4、白色食品塑料桶可做為白酒的中轉容器，但不建議用它長期間存放白酒，可將白酒保存於陶缸或304食品級不鏽鋼存酒罐中。
那麼，如果白色中已經出現了塑料味，要如何解決呢?下面方法供大家參考，當然，此方法只能減輕塑料味，並不能完全去除。
1、用廢茶葉、柚子皮浸泡在白酒中，經過一定時間可以去除一部分味道。
2、現在超市也有很多活性炭空氣淨化包賣，將其置於酒中也可以去除味道，活性炭的顆粒越小吸附效果越好。
3、可採取土麥冬葉脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的異味即可脫去。
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