採用多次施釉法，釉層比粉青更厚，入窯後經高溫強還原焰燒成，釉色瑩潤青翠，猶如青梅，故名。梅子青是南宋龍泉窯創制的傑出青釉品種，是南宋龍泉窯青瓷釉色新品種。
龍泉窯於南宋時期創燒的品種。釉色濃翠瑩潤，如青梅色澤，故而得名。梅子青釉與粉青釉同被譽為"青瓷釉色與質地之美的頂峰"。
在1250--1280攝氏度高溫和較強的還原氣氛下燒造，釉層厚而透明，釉質瑩潤，蒼翠欲滴，色調可與翡翠媲美。梅子青品種僅在南宋一朝燒造，存世極少，又多為仿古銅器和玉器造型的古雅之品，彌足珍貴。
在北宋晚期的" 政和間" 朝廷親自立窯燒瓷時, 成熟的"雨過天青" 釉色的瓷器應運而生了。這類青瓷中釉層乳濁而不開片者, 成為帝王貴族的最愛。宋室南遷時, 北宋官窯的制瓷技術也隨之傳人江南, 從而拉開了多姿多彩、絢麗輝煌的南宋官窯的歷史帷幕。
弟窯的產品胎骨厚實，釉層飽滿豐潤，釉色青碧柔和，有如翠玉，代表龍泉窯正色。粉青、梅子青被譽為青瓷釉色的最高境界。
詩人說，龍泉青瓷"如蔚藍落日之天，遠山晚翠;湛碧平湖之水，淺草初春。"她"奪得千峰翠"，色本自然，有天地之大美;她"溫潤純樸色形備"，不必有所附麗;"雨過天青雲破處，梅子流酸泛青時"，她獨立成景，又意味深遠，情景交融。
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