作者 | 海碧 | 來源：老闆手記 laobanshouji
年輕人，最青睞的小吃排行中，烤串一定榜上有名，不管是小鄉村還是大城市，賣烤串的大行其道，深夜加班完，哥們幾個招呼著烤串走起，每逢節假日，聚會喝酒的又可以三五成群吆喝著擼串去……
烤串，幾乎成了中國最接地氣的地攤小吃之一，想到烤串，大多數人也只會將它與室外露天、不乾淨、不衛生、地攤貨等等標籤聯繫起來，但在中國，卻有一家燒烤店，將它做成了一個高大上的連鎖品牌，它就是--木屋燒烤。
木屋燒烤，2003年創立於深圳，是正君餐飲旗下的品牌，主營中式燒烤，立志為顧客提供美味可口的燒烤和愉悅的用餐體驗。公司發展至2016年，成功在北京、上海、廣州三大一線城市開設直營分店60家。
可謂是這燒烤江湖裡的大哥大，木屋燒烤能夠有今天如此規模，經營者到底有何過人秘訣？我們且來探究探究！
1、幾萬塊深圳起家，要做就做大企業
木屋燒烤的創始人叫“隋政軍” ，跟很多企業家相似，這位企業創始人並非餐飲行業人。
作為一個行外人，他是如何用一根烤串撬起了他百城千店的品牌連鎖夢呢 ？
1991年，隋政軍高中還沒畢業就從山東來到深圳尋求發展，來到深圳後他的第一份工作是在一家中澳合資的高科技企業當保安。
可別小瞧了這個小小的保安，當時做保安的隋政軍每天在公司裡來去自如，有空就東張西望，也正是從那個時候，隋政軍接觸到了企業的一些規模性的東西，對大企業有著深刻的印象，從此，一個去大企業的念頭在隋政軍的心裡深深地種下了。
不甘平庸的隋政軍沒有安於現狀，而是著手轉行，開始幹起了銷售，皇天不負有心人，通過幾年的學習與實踐，他最後成為了日本三洋集團的市場部經理，這個過程，讓他完成了從保安到管理者的“跳級”。
擺脫掉“保安”的身份，做起了管理者的隋政軍對人生又有了新的目標， 2003年，隋政軍打算進軍餐飲行業，於是和幾個朋友各自拿了幾萬塊錢，在深圳開出了木屋燒烤的第一家門店。
隋政軍野心勃勃，心大口也大，剛開第一家店，就豪言壯語一定要把木屋燒烤做成餐飲連鎖品牌，甚至“將來還要有希望和肯德基、麥當勞過過招”。
一個沒有餐飲經驗的餐飲菜鳥竟敢口出狂言，這在當時立馬引起了社會的八方嘲笑，隋政軍也坦誠自己曾經打工的經歷，不免讓他容易犯“大企業病”。但是，夢想還是要有的，萬一實現了呢？
隋政軍用他的行動證明，“小魚兒除了遊走於江河之間，還可以去大海看看鯊魚”。經過將近10年的摸索，隋政軍已經在深圳將木屋燒烤經營得初具規模。
2、勇敢揮師北上，在試錯中砥礪前行
在深圳深耕將近10年，隋政軍覺得，倘若要做品牌連鎖，那就是時候該讓木屋燒烤走出深圳了。
但是，想要走出深圳，跨區域的第一個城市又顯得特別重要。
都說開拓市場一定會有風險，沒想到隋政軍跨區域發展的第一步就選擇冒最大的險--將木屋燒烤的第一家深圳市外分店開在北京！
隋政軍這一戰略佈局在當時立馬遭到了企業內部人員的反對，眾所周知，自古以來南北文化差異大，飲食文化的調節也是需要時間的，隋政軍這一舉措實在是操之過急。
但隋政軍卻堅信自己的戰略，他覺得，要想將企業做大做強，北京市場一定要拿下，將大兵拿下，接下來收拾小兵小卒就一氣呵成了。
想法很冒險，行動很激進。隋政軍帶著信念，揮師北 上。
這是小人物向大格局的一次挑戰，這場博弈付出的代價也有點大。
剛到北京，地域差異帶來的衝擊就讓隋政軍始料未及，北京店與總部也就經常產生激烈分歧。
各種不適應，加之選址失誤，使得木屋燒烤進京跨區域經營的第一年，遭遇了嚴重虧損。
隋政軍趕緊著手分析失敗的原因並對症下藥制定改革方案，最終在一次又一次的試錯中找到了解決辦法，北京和上海兩大市場都接連被他拿下。
真是險中求勝啊，回首這段激進的冒險，隋政軍將它跟曾國藩評價湘軍“屢敗屢戰”來做比較，成功都是在不斷的試錯中走出來的。
3、成立後臺管理系統，為跨區域經營奠定基礎
木屋燒烤目前已經開始著手攻佔四川成都和重慶兩大市場了，拿下著名的小吃都城，基本的連鎖格局也就算成了。 隋政軍的木屋燒烤用了14年時間，由一家小店發展成擁有60多家直營門店的連鎖企業，其中成立科學的管理系統至關重要。
隋政軍一開始就有開全國連鎖的野心，創業之初，他便認為，科學的管理系統才能更好的為跨區域經營搭脈輸血。於是，他把公司管理、物資加工配送中心和門店這三塊分離，給木屋燒烤打造了更加科學的構架。
3年前，在拿到天圖資本1億元的投資時，隋政軍就將其中的部分資金拿來建設木屋燒烤的IT後臺系統，包括管理系統、培訓系統、考核系統。實現了科學的管理，讓木屋燒烤的跨區域管理更加有條不紊。
4、強大企業凝聚力，打造信任最佳團隊
企業文化向來是一個企業的核心，只有優秀的企業文化才能使員工積極向上、團結一致。
這一點，隋政軍是這樣做的。
第一，建立以信任為基礎的企業文化 。用人不疑，疑人不用，不搞家族企業，信任同事，信任員工，公司靠系統和制度管理運轉，充分授權。
第二，員工晉升考評很透明。來木屋燒烤入職的員工不僅可以得到每個月的工資，還可以通過素質的提升，技能的磨鍊得到職位的晉升。除了晉升之外，木屋燒烤還會給三年以上的老員工分紅、投資的機會，除此之外，木屋燒烤還扶持內部員工創業，如果某個員工能確保木屋燒烤的品質，就可以申請當總經理到一個新城市開店，木屋燒烤提供資金支持，員工會有股權。
在木屋燒烤，隋政軍打造的企業文化已經充分營造了一個平等的氛圍，真正將木屋燒烤變成一個企業和員工共同成長和發展的平臺，強大了企業內部的凝聚力，這也正是木屋燒烤在紛亂複雜的燒烤界能夠縱橫捭闔的力量所在！
5、成功無法輕易複製，獨步天下不能一蹴而就
剛開始，隋政軍放話未來要跟肯德基和麥當勞比肩引來了各界嘲諷，如今，經過了14年的艱苦奮鬥和探索，木屋燒烤百城千店的格局才初步落定，創始人隋政軍回首過往，總結經驗，卻顯得更加謙遜，有人預言木屋燒烤能夠在烤串品類裡稱王，他卻看得很通透：“我不著急，自己穩固發展才是最好。”
在不斷地試錯前行當中，隋政軍也深知，成功無法輕易複製，稱王稱霸先不著急，想要獨步天下要先經營好自己。
一家企業，其創始人的行事作風、學習能力，向來是一個企業的發展瓶頸。
木屋燒烤能夠成為今日家喻戶曉的烤串連鎖品牌，來源於創始人隋政軍的野心，還有十幾年來試錯前行總結出來的經驗，最關鍵是他自己學習能力的突破。要想讓企業運轉起來，發展下去，作為企業人，在敢於嘗試中要不斷突破自己，多看看我們老闆手記的文章，多方面學習企業人如何打戰，也會是你的一種突破的機會噢！
商務合作請加 QQ：3506614436
閱讀更多 老闆手記 的文章
