姜是人们日常生活必须的调味品，但是姜是怎样生长的大家一般不清楚。现在介绍一下姜的种植方法。大姜一般是在上半年清明过后种植，先育姜种，也就是通过把往年较好的姜进行温室内催生发芽，将土地进行分深垄进行埋种，然后进行铺薄膜，浇水。
日常做菜使用的生姜
1 对环境的要求
姜喜温暖湿润环境，不耐低温霜冻，16摄氏度 以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25摄氏度，茎叶生长温度25~28摄氏度,15摄氏度以下停止生长。姜喜弱光，不耐强光，姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素要求，钾肥最多，氮肥次子，磷肥最少。大致为氮（N）38%~42%；磷（P2O5）10%~12.5%；钾（K2O）46%~49%。
2 生育过程
生姜为无性繁殖的蔬菜作物，播种所用的"种子"就是根茎，它的整个生长过程基本上是营养生长的过程。按照其生长发育特性可以分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个时期。发芽期：从种姜幼芽萌发开始，到第1片姜叶展开需40~50天为发芽期。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。因此，在栽培上必须注意精选种姜培育壮芽，加强发芽期管理，为其创造适宜的发芽条件，保证顺利出苗，并使苗全苗旺。幼苗期：从展叶开始，到具有两个较大的侧枝，即"三股杈"时期，为幼苗期，需65-75天。此期，开始依靠植株吸收和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培管理上，应着重提高地温，促进发根，消除杂草，进行遮荫，培育好壮苗。旺盛生长期：从三股杈至收获。为茎、叶和根茎旺盛生长期，也是产品形成的主要时期，需70~75天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充实为主。在盛长前期应加强肥水管理，促进发棵使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力；在盛长后期，则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大制造有利的条件。根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地区不能在露地生长，通常在霜期到来之前收获贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏过程中，需要保持适宜的温度和湿度，既要防止温度过高，造成根茎发芽，消耗养分，也要防止温度过低，避免根茎遭受冷害或冻害。
3 选姜种、胚芽
选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1-2个壮芽、重50-75克、无病害的老姜作姜种。种姜播种前用50%多菌灵500倍液侵泡消毒。种姜消毒后，先晒2-3天，待姜块面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20 到25度，当姜芽长到1厘米时即可播种。
摆放催芽后的姜块
4 种植。
应选晴暖天气进行，底肥下50斤(70斤、100斤)高钾复合肥。播前，把已催好芽的大姜块掰成50~75克重的小种块，每个种块选留1~2个肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使养分集中供应主芽，保证苗壮苗旺。掰姜的过程实际上又进行了块选和芽选。如种植时天气干旱，需提前一天在种植沟中浇水，待水饮下后才可种植。排放种姜时，按株距20厘米左右逐一排放于种植沟内，姜芽一律朝南，并稍将芽头下揿，使姜块略向南倾斜，以便将来采收娘姜。随即盖细土4~5厘米，然后地膜覆盖。种植密度，在诸城地区一般每亩4000株左右，用种量400千克左右。
5 出苗期管理。
播后25天出芽，需及时打孔通风，准备遮阳遮荫。齐苗时，膜下小水灌1次。如发现地老虎危害苗茎可结合灌水每667平方米冲灌辛硫磷2～3瓶（严防含有DDV的辛硫磷使用）。
出苗后的姜
6 幼苗期·旺盛期管理。
当大姜具有两个以上分枝时可除去地膜，顺背撒施大姜专用高钾复合肥100kg/亩（有机肥有的用，有的不用，用有机肥的一般每亩地3袋有机肥+150高钾复合肥），小背沟后灌1次大水。病虫防治期注意防姜螟、叶螨、蓟马、跳甲等害虫。对姜螟的防治有效药剂是灭虫毙，每背覆喷雾器40cc加增效剂5g（1代），对叶螨、蓟马、跳甲的防治有效药剂是阿维菌素加增效剂。以上害虫同时发生时，可同时混用，病害主要是炭疸病，个别有茎腐病，有效防治药剂是灭菌毙50～100cc加双效二号50g加增效剂5g，7天1次，共2～3次为一个疗程，如害虫、病害同时发生，也可混合用药。20天后再冲施高钾复合肥100kg/亩，等到姜覆土时，再冲施高钾复合肥100kg/亩。姜价格不好的话就冲施两遍肥。浇水次数不限。
农民收获鲜姜
7 收获。收前3～4天需灌水，以便收获后姜块带有潮湿的泥土，便于贮存，收时留茎秆2～3cm，随收随入窖。确定大姜的收获期一般根据气候而定，因为大姜60%以上的产量是在后期形成的，因此只要气候适宜就不要过早收获，一般以最高气温18～20℃、最低气温8℃左右、初霜打叶微枯时进行。入窖为防蛆虫危害，姜块可用病菌剂伴砂培姜，为防井浅春季气温高大姜发芽可用抑芽剂伴砂贮藏，入窖后20～25天不封口，此后只留20～30cm见方的小窗封下口，小雪后再封上井口。
姜的整个植株
8 液面肥共打两遍，第一遍是2股到3股时打，一亩地一瓶液面肥两桶水，打上一星期左右，打液面肥的姜，叶片发黑、浓绿，色泽比较好看！第二遍是覆土前打的，一亩地一瓶液面肥两桶水，收姜时平均每棵姜，要比没打液面肥多一到两股，打液面肥姜块颜色嫩黄、莹润、含水量大、口感好、辛辣味重！每亩能增产1000-2000斤。
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