潮州“落湯錢”是舊時潮州民間“五穀母”生(農曆10月15日)和年終送神的供品。
據《潮俗從潭》一書記載，每年12月24日，神—上天，眾神上天彙報一年中人間一切，各家各戶備粿品、大米、糖、大吉、紙馬、燈芯等祭拜。其中，有一款點心，叫甜糯米餈(俗稱“膠羅餈”，類似北方年糕，即“落湯錢”)，吃後粘口，專門供老爺吃，一來是甜品，吃得甜絲絲，二來粘口，說活不清楚，不讓老爺將人間事說得太白了，以免受懲罰而遭災。
稷神，在惠來等地的潮人心口中，是位乳豐臀肥的裸婦，因主管五穀而且又是女性，故稱“五穀母”。五穀母有個弱點，就是快嘴。所以在她的生日，其實應是農村秋收後接近農閒的日子，人們就特意製作糯米餈祭拜她。一是為了慶祝一番自己的勞動成果，以祈來年五穀豐登，但更重要的還是取糯米餈有粘性，能糊住她五穀母的嘴巴，使其說話不再漏嘴洩露人間秘密。但倘若品嚐一下當地人製作的糯米餈，也許會情不自禁地為當地人說兩句“好話”
上述兩種說法，對“落湯錢”粘口的特性，都有惟妙惟肖的描寫。
“落湯錢”並不是什麼稀罕之物。它是用優質的精白糯米洗淨磨成米粉，做成圓形(中間留有一圓洞)，形狀有如舊時的銅錢，放進水中煮熟，撈起後放在“揖粿缽” (農村用來揉搓粿皮的缽)中，用“粿槌”絞拌成粘狀，趁熱用手捏起一小塊，粘上佐料(即用炒熟的芝麻、花生米碎和白砂糖研磨而成的佐料，民間叫“麻豆砂”)，逐一擺上盛器，即可食用。
潮州落湯錢的製作方法是：
(一)用料：糯米粉250克、白糖粉125克、花生仁100克、白芝麻仁30克、蔥白75克、生油75克、清水130克。
(二)製法：①先將花生仁、白芝麻廣炒熟、粉碎，蔥切碎炒成蔥油待用；②將糯米粉加入清水攪拌成糯米糰，用鍋裝清水燒開後放入糯米糰煮熟透撈山，加入蔥油，用木槌拌均勻；③將熟糯米糰分成若干小份，拌上花生、芝麻、白糖粉合成的粉料，做成銅錢狀裝盤即成。這款小吃的特點是柔軟香滑，甜餈回味。
品嚐時，用筷子夾一小塊軟粘香甜的糯米餈，再蘸些麻豆砂，慢慢細嚼，真會叫人甜得說不出話來。
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