材料：蛋白6個、蛋黃6個、糖90克、低粉105克、奶82克、色拉油55克、伯爵紅茶6克
製作過程：
1、紅茶提前泡入鮮奶中，泡1個小時以上，鮮奶可以比配方多一些
2、泡好後煮開，取82克備用
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入乾淨盆中
4、蛋黃加入20克糖，拌勻，加入奶和色拉油，拌勻，加入紅茶碎拌勻
5、加入低粉拌勻
6、蛋白分三次加入70克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到 蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性 發泡
7、將打好的蛋白加入蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
8、倒入模具中，放入烤箱。
9、烤箱提前預熱150度，烤60分鐘左右即可
10、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK了
分享到:
閱讀更多 妞妞國際西點學校 的文章
