【配方】高粉250克，水160克，鹽3克，酵母2克，橄欖油20克。果乾適量（我用了無花果6個，葡萄乾70克）
【烘烤】220度25分鐘轉200度10分鐘。
1、果乾用葡萄酒浸泡變軟後用廚房紙吸乾水分備用。
2、酵母溶於水，然後加入配方中除果乾以外的所有用料混合成團，並揉到擴展階段。
3、將麵糰拍平，加入果乾，反覆摺疊，儘量將果乾均勻的揉到面裡。
4、將表面整理光滑，放入大盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵（夏天放陰涼處）。
5、發至2到2.5倍大，手指沾麵粉在麵糰中央戳個洞，基本不回縮即可。
6、將麵糰排氣按扁。
7、滾圓，使表面光滑。
8、發酵籃撒粉，將麵糰光滑面朝下放入。如果沒有發酵籃，直接放入墊了油紙的烤盤（光滑面朝上）。
9、將麵糰放入溫暖溼潤處發至2倍大（冬天發酵箱溫度38度溼度80，夏天室溫）
10、將麵糰輕輕倒扣在烘焙紙上，撒粉割口。烤箱預熱220度15分鐘，並將鑄鐵烤盤一起放入預熱，烤箱最下層另外放一個深烤盤。
11、小心將預熱好的烤盤取出，將麵糰連烘焙布一起移在烤盤上。鑄鐵烤盤溫度很高，一定要防止燙傷。如果是普通烤盤，就不用預熱了，直接放上去就行。
12、將烤盤放入預熱好的烤箱，往下層的深烤盤裡倒入適量冷水，營造大量水汽後迅速關上烤箱門，220度烤25分鐘，將深烤盤取出，再轉200度烤約10分鐘，上色滿意就行了。如圖，鑄鐵烤盤在中層，下面有一個裝水的烤盤，營造蒸汽效果，烤箱操作全程帶烘焙手套，小心防燙。
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