虎牌電飯鍋也叫虎牌電飯煲，是一種家用電器具，主要用於煮米飯，也可以熬粥、煮餃子等。虎牌有許多種，常見的有：保溫式電飯鍋、定時保溫電飯鍋、壓力式電飯鍋.保溫式電飯鍋在飯煮熟後，能夠自動斷電並維持一定溫度，定時保溫式電飯鍋除了有自動斷電和保溫功能外，還能在一定時間內（6、12、24小時內）任意選定煮飯時間.在外出之前，把米和水放入電飯鍋，調好定時器，它就能按規定時間接通電源煮飯.壓力式電飯鍋兼有電飯鍋和壓力鍋的特點，這種電飯鍋煮飯時，升溫快、時間短、用電省.
虎牌保溫式電飯鍋的結構，保溫式電飯鍋是其他幾種電飯鍋的基礎，應用也最廣泛，因此我們主要介紹這種電飯鍋.電飯鍋主要由內鍋、外殼、電熱盤、限熱器、自動保溫器、鍋蓋、開關等組成，電飯鍋的內鍋一般由純鋁製成，它可以方便的從外殼內取出.當把內鍋放入外殼時，內鍋和外鍋之間有一定的空間，裡面的空氣形成了保溫層，能夠減少熱量損失.同時，內鍋底與外殼的電熱盤和磁鋼限溫器緊密接觸。
電熱盤是虎牌電飯鍋的發熱元件它是由內部裝有電熱管的鋁合金盤製成的，成圓盤形內部的電熱管成環狀，電熱絲的兩端由引出棒引出。磁鋼限溫器是實現電飯鍋自動斷電的裝置，沒有按下開關鍵時，行程杆下落，槓桿上的絕緣塊下壓觸電開關的彈簧片，使彈簧片上的動觸點與銅片上的靜觸點分離，電飯鍋上的工作線路是斷開，按下開關鍵時，行程杆上移，永久磁鐵和感溫軟磁吸合在一起，這時槓桿上的絕緣塊被提起，釋放彈簧片，彈簧上的動觸點與銅片上的靜觸點接觸，線路接通。
磁鋼限溫器上的感溫軟磁本身沒有磁性，但在磁場的作用下，例如靠近永久磁鐵，就能磁化.當溫度升高到一定值時，感溫軟磁的磁性會居然下降或消失，溫度降低時，感溫軟磁又能被磁化.不同的感溫軟磁引起磁性變化的溫度值不同.電飯鍋中的感溫軟磁，引起磁性變化的溫度值為103℃.煮飯時，內鍋中的水分未乾前，鍋內溫度不會高於100℃，一旦水乾，內鍋的溫度將超過100℃，通過鋁導熱片，感溫軟磁的溫度也隨著上升.當溫度升至103℃時，感溫軟磁磁性下降，在內彈簧和重力的作用下，永久磁鐵和感溫軟磁分離，行程杆下落，從而實現了斷電。
自動保溫器的作用，在煮飯過程結束後，繼續使米飯的溫度保持在70℃左右.它是用雙金屬片的感溫作用來工作的.當溫度高於70℃時，雙金屬片恢復平直，使動觸點與靜觸點接觸，電路接通，電熱盤發熱.這樣就使米飯的溫度保持在70℃左右。
虎牌的保溫式自動電飯鍋的電路中，磁鋼限溫器與自動保溫器是並聯的，這樣兩者只要有一個接通，電熱盤就會發熱.在常溫下，自動保溫器是接通的，因此，只要接通電源，不按下開關鍵，電熱盤也會通電發熱，但這時電熱盤的溫度只能達到70℃.如果按下開關，電熱盤溫度超過70℃後，雖然自動保溫器電路斷開，但磁鋼限溫器的電路是接通的，仍能使電熱盤通電發熱，直至電熱盤溫度達到103℃，電熱盤才斷電停止發熱。
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