人生如夢155919051

雞蛋既含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，還含有B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質，是一種非常不錯，也值得經常食用的食物。

說起雞蛋的吃法，就不得不提衝雞蛋水這種很多人都喜歡的方法了。而這種方法總體來說還是十分不錯的，既可以補充蛋白質等雞蛋所含的營養物質，又可以為人體補充一定的水分，但需要注意的是，用這種方式處理的雞蛋，很可能無法殺滅其可能所含有的致病菌，因此存在一定的安全風險。

要知道，用開水衝雞蛋，即便是剛燒開的水，在衝雞蛋的一剎那，溫度也只有90度左右，而這個溫度很有可能會讓部分致病菌僥倖存活。當然，這也僅是對存在致病菌的雞蛋而言，大部分雞蛋都是不含致病菌的。

不過，即便大部分雞蛋不含致病菌，但長此以往的按此方法食用雞蛋，還是會大大增加治病風險。

所以，吃衝雞蛋的時候一定要衝熟，最好是把雞蛋打入碗裡備用，先把鍋中加入一碗水燒開，然後把雞蛋到入鍋中，把雞蛋和水燒開後再食用比較安全。

健識局

吃雞蛋可以補充人體營養，雞蛋的使用方法也較多，可蒸，炒，煮等，也有人會用開水來衝雞蛋喝，那這種食用方法是否好呢？我們來了解一下。

拿開水衝雞蛋，蛋裡的細菌可以讓開水殺死，而所含的營養又不會被大量破壞，所以拿開起來衝雞蛋營養價值較高。但會有一些腥味，有的人會不習慣。

開水衝雞蛋可以醫治失眠，睡眠質量差的人，喝些開水衝的雞蛋水，可起到安神、鎮靜功效。

可起到降火、祛火的功效，存在嗓子痛、腫，口腔裡有上火情況的人，適宜飲用。

開水衝雞蛋，不僅可以充飢還可醫治一些慢性病症。

衝雞蛋注意事項

• 衝雞蛋必須用開水徹底衝熟透才可；
• 糖尿病人群不宜吃衝雞蛋。

製作方法

• 開水衝雞蛋，有些地方叫做雞蛋花，製作簡單。要選擇新鮮的蛋，若能用土雞蛋最好；
• 將雞蛋殼敲碎，雞蛋倒進碗中攪勻，拿開水倒入碗裡沖泡；
• 可放些白糖、蜂蜜，食鹽等，根據個人口味來搭配。

共享醫生網

對於這個問題，從中醫的角度和從西醫的角度來說答案的不同的。 從中醫的角度來說，雞蛋，具有滋陰潤燥，養血安胎的作用，尤其是以開水衝的蛋花湯，具有很好的滋陰、止痛的作用，可以用於咽喉幹痛的治療。而且中醫將雞蛋作為藥物使用的歷史非常久遠，在東漢時期的張仲景所編撰的《傷寒雜病論》中，就有使用雞蛋入藥的阿膠雞子黃湯、半夏苦酒湯等。目的就是使用雞蛋滋陰潤燥的作用，以緩解咽喉腫痛、陰虛燥熱等。 而從現代醫學的角度來說，則並不會建議使用這種用開水衝開的雞蛋湯，因為這種方法衝開的雞蛋湯，由於溫度達不到滅菌的要求，如果正好趕上了被寄生蟲或沙門氏菌等病菌感染的雞蛋，喝了這種雞蛋湯就可能會感染上寄生蟲或病菌，從而有罹患傳染病的隱患。 而且從現代醫學的角度來說，蒸雞蛋、煮雞蛋湯和開水衝開雞蛋湯，營養幾乎是差不多的，沒有什麼特殊的治療功效。

橘井主人

雞蛋水不僅營養豐富而且做法方便，每天早上喝肯定對身體好了，小時候愛感冒每次媽媽都會衝雞蛋水加香油給我喝，喝完後睡上一覺醒來就精神抖擻到處跑著玩了，工作後對雞蛋水的喜愛更是有加無減，有時間就會衝上一大碗美美的享受一番，分享一下我平時做的衝雞蛋水。

雞蛋打入碗中打散均勻，少於水放入鍋中燒開(我用的大塊紅糖 方便融化直接放入水中燒開)

重點:水燒大開後順著碗邊慢慢倒進去，一定是碗邊慢慢的注入。

倒入開水後不要急著攪動，放置兩分鐘雞蛋花定形攪拌均勻就可以了，怎麼樣？和你做的一樣不？不說了我要先享受這美味的雞蛋水了！

懶廚子

衝雞蛋水在我們的當地叫雞蛋茶，農村很多有氣管炎的老人都會在早上衝上一杯，即能充飢又能治療慢性疾病。

簡單介紹一下我們家常做法：

1，取一個較大點的碗，打入兩個雞蛋，用筷子一個方向攪拌打散

3，滴入幾滴香油，加入適量的白糖或者兩塊冰糖，或微涼時加入少許蜂蜜。待不燙人時即可食用

注意事項：

1，最好選用新鮮雞蛋，有條件的還是土雞蛋

2，雞蛋茶中亦可加入適量的鹽，按照當地習俗加入調味品

三生石故人

看到這麼多熱心人的回答，我真為求解者感到為難了。總結起來各位答友給出的答案無外乎分成兩大類，一類舉事實證明喝雞蛋茶的好處，而且例子都很樸實，大都是我們農村啊，又或者我小時候老人怎麼怎樣，言辭懇切我認為是可信的，但對於現代都市人來講，這樣的例證似乎讓人容易聯想愚愚昧和“土氣”從而降低人們的信服感。另一類則可稱為保守派，多以所謂西醫科學的角度講什麼致病菌啊什麼的，注意這裡的所謂西醫學其實是純粹的“中式西醫學”觀點。講了這麼多可能各位看客問了，你到底是什麼觀點呢?

好了，開水衝的雞蛋是可以喝的，這就是我的回答，而且的確好處多多。咱們不講什麼科學數據證明，老百姓只認事實對吧?

事實上，西方人吃雞蛋絕大多數按中國人的標準是生吃的，特別是煎蛋，這點相信很多中國人解。我還要提醒大家注意，西方的醫生、西醫方面的專家吃煎蛋同樣這樣吃，這還不能證明真正的西醫對這個問題的態度嗎?可能有人又會質凝我，“現在我們國內的食品安全很差，人家外國的雞蛋比我們的怎麼怎麼好”，是的，我們國內現在的食品安全是比西方差，雞蛋質量也趕不上人家的，但是就雞蛋來講差在哪呢?一、我們養雞使用的抗生素過多，可能反映在雞蛋中抗生素有可能超標，但是這和我們怎吃雞蛋無關，你就是如何讓蛋熟的多麼樣也去不掉可能超標的抗生素，另外從有人提出的致病細菌角度講，我們的雞蛋正因為使用了較多的抗生素，反而可能比國外的雞蛋含菌量更少。二、我們的雞蛋因為使用人工飼料多，營養量不如國外的，但這同樣無關吃法問題。至於喝水衝蛋的好處，其他答友的回答基本都答全了，是事實所以在此本人不再多說了。我講這麼多主要是給大家提供事實依據，讓大家從食用安全上儘管放心，以後遇此類問題該從什麼閒度判斷問題，如果能對大家有所邦助，本人不勝容幸。

58昌澤

用水衝雞蛋，而不是常用的煮沸或者煎炒並不會增加雞蛋的營養價值，反而有一定的健康風險。感染沙門氏菌前面已經有很多人提到了，但嚴重性卻沒怎麼說。被沙門氏菌感染之後可以出現腹痛、腹瀉、發熱，在小兒、老年人和孕產婦中容易造成嚴重病變，最重者可致死，而且感染者和帶菌者容易成為病菌的傳播者。

衝雞蛋水還有一個風險好多人沒有提到，那就是雞蛋中的抗生物素蛋白會和食物中的生物素結合，導致其無法吸收，從而造成生物素缺乏。生物素是人體必需的一種B族維生素，又稱維生素B7，在人體生長、發育和生理機能維持方面有重要作用。缺乏者會導致溼疹、皮炎、脫髮、肌肉痛等症狀。而要滅活雞蛋中的抗生物素蛋白，需要至少將雞蛋煮沸4分鐘，用熱水沖泡很難達到這個效果。

當然衝雞蛋水不是毒藥，不可能吃一箇中毒一個，但增加健康風險是肯定的。為了不怎麼突出的口感，和不存在的保健功效而冒這個風險不值得。

長青醫生

至於衝雞蛋水喝好不好，對我來講，並不關心，自己喜歡就好。

衝雞蛋水，我們本地稱雞蛋花是我當年的最愛，家中飼養幾隻散雞拾米飯粒，母雞所下的蛋一般被我早上衝雞蛋花再放些白糖，當作營養品所喝。有時從雞窩拿出母雞剛下的蛋，乘著雞蛋的熱乎，我就用針錐將雞蛋兩頭搗兩小洞，用嘴吮吸雞清雞黃，儘管有些腥味，但時常這樣就成好滋味。

歲月如梭，現在這些喜好早被牛奶所代替，但孩時喝雞蛋花的情景與那雞蛋花的味道，歷歷在目，回味無窮，永留我心……

老夥計49547

雞蛋是除去母乳以外最接近完美的食物。

雞蛋裡含有優質蛋白質，脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，還有大部分B組維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質。

每天早飯吃一個雞蛋。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育都有很大的好處。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液後很快就會到達腦內，可以改善各個年齡段的人的記憶力。

雞蛋中的蛋白質中所含人體需要的所有氨基酸，氨基酸模式較接近人體，非常適合人體消化吸收和利用，營養學家稱之為“完全蛋白模式”。雞蛋在各類富含蛋白質的食物中生物價值評分最高為榜首。

這樣看來每天衝雞蛋吃是最好的。但是不熟的雞蛋裡面有沙門氏菌，沙門氏菌主要存在於不熟的蛋、肉、奶中，誤食可能引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

所以，吃衝雞蛋的時候要衝熟，最好是把雞蛋打入碗裡備用，先把鍋中加入一碗水燒開，然後把雞蛋到入鍋中，把雞蛋和水燒開後再食用比較安全。

營養師劉燕清

開水衝雞蛋有去火潤燥和止咳潤肺的功效，搭配不同的食材時會有不同的側重效果。想達到去火潤燥一般添加冰糖和芝麻油調和；想達到止咳潤肺一般添加蜂蜜和芝麻油調和。

這是一種營養吸收率達90%以上的雞蛋吃法，比炒雞蛋或煎雞蛋效果要好。那具體怎麼做那？我來講講農村最簡單的做飯。把雞蛋打到一個大厚瓷碗裡，攪拌完全，因為農村都是大鍋燒水，人們會把碗直接到鍋裡盛水，這樣不用瓢盛水再倒進碗裡，水更熱，雞蛋會更熟。但是要小心不要燙到手，也不要把雞蛋弄到水裡，所以這是個技術活，有很多人都做不了。

我的父母到現在還有這個習慣，每到春忙秋忙得時候就會衝雞蛋水，補充營養。還有冬天我媽也會給我爸衝，可能因為我家在北方，一到冬天我爸每天早上起來都會有點咳嗽，我媽媽就天天給衝雞蛋水，緩解這種症狀。

關鍵字: 健康 含有 雞蛋