每個人和每個人的品位和口味都不一樣，因為我們從小到大接觸到的環境，受到的教育都不一樣，在成長的過程中，我們在周圍的人的耳濡目染的影響下會形成不一樣的偏好和愛好，中國是具有五千年曆史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝也是博大精深，很多人都喜歡吃蛋糕，外面買的又不一定合自己的口味，覺得太甜膩了，小孩倒是愛吃甜膩的，可是外面買的裡面的添加劑也是很多的。今天小編就來給大家說一下只要掌握幾個小技巧，蛋糕在家也能做，香軟可口，比麵包房的好吃。
其實在家裡用電飯煲也能做出美味的蛋糕的。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。下面就跟著蛋糕師傅來學學怎麼用電飯煲做蛋糕吧，而且用電飯煲做出來的蛋糕一點也不比烤箱做的差，而且更加的綿軟，更加的嫩。首先就是分離蛋黃蛋白，要是覺得麻煩可以用分離器，如果沒有，那就只能手動了……打蛋黃，手拿筷子不停的攪拌，然後每次加入一些麵粉，然後加入一勺白砂糖，加入適量的牛奶會更好吃。
接下來打蛋清，跟打蛋黃一樣的方法，如果家裡有打蛋機就會方便很多，要打到蛋清變成糊狀。話說這個過程很是累人的，一定要堅持住，把蛋白糊分次加入到蛋黃糊中，每次要充分翻拌均勻，上下翻版，不能打圈，否則會消泡。將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔然後在電飯煲內膽刷油，緩緩倒入蛋糕糊，為避免有大氣泡，將電飯煲內膽震盪幾下，按下煮蛋糕鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以了。
熟了之後，立即倒扣在冷卻架上等待冷卻，等冷了之後脫模，蛋糕高度會保持的很好。鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深，鬆軟可口的蛋糕就做成了。如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。不夠蓬鬆主要原因就是蛋清，當然還有泡打粉的關係。蛋清一般都要打到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中才可以的，蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從電飯鍋內取出，否則會引起收縮。
掌握幾個小技巧，蛋糕在家也能做，香軟可口，比麵包房的好吃！趕快試一試吧！大家喜歡可以關注哦，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關注小編哦。
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