這週日就是母親節了，想不想給媽媽做一桌美味呢？今天小編就來給您支一招，讓廚藝小白也能做出星級大菜，現在就學起來吧！
川香排骨酥
選材：肋排、花椒、蔥、姜
胡椒粉、鹽、生粉、雞蛋、生抽、陳醋
做法步驟：
1、肋排要選擇粉紅色、肥瘦相間的，壓一下排骨表面，感覺粘手就說明排骨沒有注水，再聞一下味道，如果有臭味就不要選了。
2、將肋排砍成2釐米的塊狀，方便入味。
3、以1斤肋排為例，放半勺胡椒粉、半勺鹽、2勺生粉和1個雞蛋。放了雞蛋以後，炸出的排骨顏色會特別金黃，而且營養更佳。
4、用手抓勻後醃製10分鐘。注意抓勻的同時稍稍用力給排骨按摩一下，這樣手的力度能讓排骨更快入味。
5、10分鐘後，在鍋裡放剛好能沒過排骨的油，燒至五成油溫，把筷子插進去有小泡泡冒起來就說明油溫合適了。
6、把排骨下鍋，大火炸至色澤金黃。大概炸5分鐘左右，將排骨盛出備用。
7、鍋裡留底油，放入蔥結、1勺花椒、6片薑片，小火炒香。1分鐘後，倒入排骨小火翻炒1分鐘，讓排骨充分吸收蔥姜和花椒的香味。
8、轉大火，放1小碗酒糟。酒糟是做這道菜的秘密武器，不僅能讓排骨有脫骨的感覺，還可以讓它的味道更有層次感。
9、酒糟煮開以後，放半勺生抽、半勺陳醋，炒至汁水濃稠即可出鍋。
金黃的骨頭酥被端上桌，濃郁的醬汁包裹著排骨，光看著就覺得食慾滿滿！嘗一口，外面酥酥的，花椒的酥麻、酒糟的微甜進入排骨裡，味道層次特別豐富。
這道簡單又美味的川香排骨酥，你會做了嗎？
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