北緯37度，是個魔力無窮的數字，彷彿盡得大自然的靈氣，它所經的地域盡是人類文明薈萃聚集地。這裡四季分明，物產豐富，一直以來都被認為是人類最適合居住的城市。威海位於山東半島東段，是一個美麗的海濱花園城市，也正好處於這個緯度。
威海的海產品豐富，鮁魚是本地比較常見的一種海魚，它的味道鮮美、營養豐富受到到許多人的青睞，過年大家一定會買上幾條團圓時刻一家享用或送給親朋好友。威海人對鮁魚的吃法挺有創意，如紅燒鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚水餃，燻鮁魚等。尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，是老少皆宜的人間美食。燻鮁魚也是一大特色，這裡的燻鮁魚和南方的燻魚是兩種完全不同的概念，南方的燻魚是經過煙熏火燎熏製而成，而威海的燻魚是將魚醃製後先炸，再在料汁中浸泡。操作方法完全不一樣。今天就跟著我來了解一下燻鮁魚的做法吧！
1、鮁魚從冷凍室取出，不要等到完全解凍，能下刀的時候切成厚片。如果是新鮮的鮁魚可放在冰箱裡冷凍兩個小時再切片。切好片之後再將腸肚清理乾淨。這樣先切後洗的步驟鮁魚可以保留完整的形狀。
2、用廚房紙巾吸乾水分。放入大蔥，生薑和胡椒粉醃製半個小時。
3、五香水需要準備的材料有：大蔥，生薑，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，冰糖，陳皮。將所有的香料放入鍋內，乾鍋炒出香味，一次性添加足量的清水。調入料酒，冰糖，加入老抽，生抽，大火燒開以後轉小火煮二十分鐘。
4、醃好的鮁魚放在油鍋中炸至金黃。將煮好的五香水過濾出雜質，把炸好的鮁魚在香料水中浸泡，泡得越久越入味。也有人將鮁魚放入香料水中小火燜二十分鐘。兩種方法看個人喜歡，怎麼方便怎麼來。
金黃的色澤，鹹鮮入味，用來下飯簡直是一絕。
大棗餑餑是膠東半島非常有特色的饅頭品種，餑餑口感比饅頭結實， 更具有嚼勁，配上甜絲絲的大棗，不但美觀，味道也香極了。以前每到臘月年關將至，百姓家家都趕著發麵蒸饅頭，以求祖先庇佑來年五穀豐登，紅紅火火，吉祥如意。聽婆婆說，以往老一輩做棗餑餑可是全家出動的活動，家裡的男男女女幾乎都要參與進來，重體力的揉麵任務就交給男士，面揉的到位，做出來的花餑餑口感才會好。每次一做好大一鍋，過年時可以分給親戚好友。
餃子也是威海地區過年必吃的一種食物。進入冬季後威海人的餃子上桌頻率也高了很多，光就餃子餡來說，連著吃好多天都不帶重樣的。餡料的食材五花八門，千變萬化，最早只有待客或過年才能吃餃子，餃子在威海人的內心有著舉足輕重的地位。如今吃餃子已是家常便飯，但絲毫沒有影響人們對它的喜愛。
除了這些，威海人最愛的還有各種海鮮，對蝦，海參，鮑魚，偏口，牡蠣，海虹，龍蝦都是大家喜歡的海產品。大部分海鮮做法沒有太多的講究，不喜歡用過多的調味料，最愛的是水煮，保留了海鮮的原汁原味。
價格便宜，味道鮮美的牡蠣，也是威海人的心頭好，清蒸就是最完美的吃法。
魚是過年必不可少的，野生的比目魚，本地叫偏口，肉質細膩鮮嫩，魚刺較少，非常適合老人和孩子食用。
紅紅火火的大海蝦，鮮嫩脆甜的口感讓很多人慾罷不能，做成酸甜口的是孩子們的最愛。
正月十五必吃的元宵，自制的黑芝麻餡，滿口留香。吃起來沒完，忍不住一個接一個。
紅燜羊肉也是威海人過年愛吃的美食，羊肉酥爛，肥而不膩，幾乎沒有羶味，熱氣騰騰端上桌一家人開動，好不熱鬧。
說了這麼多你是否也被威海的這些美食誘惑到了呢？這些美食的做法都會在我的文章裡一一呈現，如果喜歡我的作品請點個贊吧，歡迎大家收藏和轉發，您的肯定是我最大的動力。
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