春天溫度慢慢回暖，萬物復甦，到處是一派綠意黯然的景象，一些野菜也悄然長出來了。薺菜就是最常見的一種野菜，田野，路邊，菜園隨處可見。這種野菜的生命力極其頑強，經過整個冬天的蟄伏，在春天蓄勢待發，因此這種經過風霜歷練過的薺菜也就特別鮮美。這種純野生的薺菜看起來其貌不揚，灰棕的顏色一點都不能引起別人的注意，一般只有經驗豐富的買家對它才會百般喜歡。大棚里長出來的薺菜顏色碧綠，根比較細長，葉子長的比較大，看起來特別鮮嫩，味道自然比野生的差太多。
每年春天一家都會去採草莓，採完草莓順便過足了一把採薺菜的癮。兩個人一組，一個拿著小鐵鍬對準薺菜根部一撬，另一個負責將撬起來的薺菜抖掉泥土，裝入袋子中。如今兒子也能一眼就認出薺菜來，挖薺菜的速度比我還快，看著自己的勞動成果，一邊走一邊唱，開心極了。薺菜的味道鮮美，做法多樣，可以炒著吃，比如薺菜炒雞蛋，薺菜炒肉絲；可以包著吃，比如薺菜豬肉餃，薺菜包子；還可以做湯喝，比如薺菜豆腐湯。都很美味，喜歡的朋友可以試試看。
【薺菜玉米糰子】
準備食材：麵粉100克，玉米粉200克，酵母2克，熱水適量，清水適量，薺菜一把，豬肉一塊，鹽適量，生抽一小勺，胡椒粉少許，大蔥半根，生薑一小塊，蠔油一小勺，花生油適量
製作步驟：
1、玉米粉先用熱水攪拌成絮狀，待到不燙時放入麵粉，加入酵母水（酵母放入溫水中攪拌均勻後靜置幾分鐘），混合成一個麵糰。
2、表面蓋上溼布放在溫暖溼潤的地方進行第一次發酵，第一次發酵至原來的兩倍大。
3、發酵麵糰的時候可以來調餡：豬肉切成小塊用胡椒粉和生抽醃製15分鐘，放入焯水後剁碎的薺菜，放入大蔥末和生薑末，調入鹽，蠔油，花生油順一個方向攪拌均勻。
4、將發酵好的麵糰取出，揉均勻將麵糰裡面的空氣排掉，滾成長條狀，切成小劑子。
5、將面劑子擀成圓片，放入餡料，收口。
6、放入蒸鍋中進行第二次發酵，第二次發酵半小時，感覺麵糰微微變大就可以開火，大火燒開後轉中火蒸13分鐘左右。關火後5分鐘再掀鍋。
7、表面很光滑，一個個黃澄澄，胖鼓鼓的，粗糧這麼做好吃又易消化。
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