原料：仔水鴨一隻（約750克）。
輔料：整紅尖椒100克，生薑15克，大蒜20克。
料酒：八角2克，桂皮2克，陳皮3克，茴香3克，白蔻5克，草果1克，羅漢果1個，公母丁香共1克，甘草5克，香草2克，紅曲米15克，白酒5克，醬油2克，生抽5克，紅油5克，香油、蠔油、家家紅辣妹子25克，郫縣豆瓣醬10克，白糖3克。
製做：1、水鴨去內臟洗淨、改刀成小塊。
2、香料入涼水浸泡半天，稍晾一下，再上鍋（不加油）小火煸炒10分鐘左右。（這樣處理後再熬滷水，顏色比較好，另外，滷出來的鴨子不會有很濃的藥味。）
3、水鴨用白酒、生薑和醬油醃製35分鐘後，用水稍洗過，入六成熱油中炸1分多鐘（把皮炸幹，在滷的時候更容易入味）。
4、鍋內加紅油燒至三成熱，放香料炒香，加清水1000克和家家紅辣妹子、豆瓣入高壓鍋壓8分鐘，撈淨鴨子待用。
5、鍋置中火，下入鴨子和原湯，加整尖紅椒入味1、2分鐘，淋香油，入器皿即成。
特點：成菜紅亮、香辣適口。
創新點：與一般的滷鴨子不太一樣，進行了兩次入味，另外，它沒有很濃的滷藥味，吃起來鴨子更原汁原味一些。加白酒有一種醇厚的香味，而料酒沒有香味。
製作關鍵：香料要炒幹炒香，這樣滷出來效果才好。
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