嘿，你有沒有發現？我們生活的這座城市很大，充斥著太多美麗和慾望。
嘿，你有沒有聽見？耳邊全是這群人的呢喃細語，原來這座城市也可以很小。
當你置身其中時，除了能守護這一片天地外，哪還管得了廟堂之上。在這萬家燈火的城市，我們不停追問，有沒有那麼一個地方能讓你敞開心懷，訴盡所有喜怒哀樂。
於是，走過一條又一條的街，終於在城市一角找尋到一處秘境。你說，願每一個醒來的人，都能有一場酣甜的夢。
有中國人的地方就有大排檔
一座城市的煙火濃不濃烈，似乎都歸功於那個老城區。經過歲月雕琢的痕跡，無論走到哪裡，你總能感受到沁人心脾的古韻味，何況這是我們的宋城贛州。
斑駁的老城牆，殘舊的古巷，這裡的每一道古痕跡都在孕育著文明宋城。然而，在這片廣闊土地上，最願意讓人們關注的，我想必不可少的還是美食，譬如那讓人口口相傳的“麻子大排檔”。
通常我們在餐廳吃飯是見不到老闆的，但是在麻子大排檔卻不一樣，很多顧客到這裡用餐之前就已經知道老闆麻子，所以每到這裡都會問一句：麻子呢?如果麻子站在門口，那簡直就是活招牌。
有時，你需要一個信念
常聽人說，贛州的老字號已經越來越少了。對於他們的記憶，更多的是從老一輩人那裡聽過，那些店承載著一個城市的印記，更是一代人的回憶。正因如此，我們才越發熱愛這一種贛州的老味道。
麻子大排檔在贛州已有二十多年的歷史。那時候的贛州，經濟還不發達，對於一個下崗工人來說，選擇餐飲行業，無疑需要很大的勇氣和耐力。而那時候的麻子，剛好就具備了這兩點，對他來說，只有努力了才會有結果，而這努力就源自一個堅定的信念。
為求生計，1989年，麻子大排檔在贛州東郊路菜場旁順利開業。從計劃籌備開店時，麻子便開始了無限期的忙碌，從店鋪選址到食材選購，麻子都容不得任何一個階段出現差錯。因此，麻子大排檔迎來了開門紅。這一開便是二十多個年頭，可見，他在贛州人的心中，有著多麼牢不可破的好口碑。
很多時候，不知道去哪吃飯，你總會從其中一個朋友的口裡聽到“要不就去麻子大排檔吧，好吃還不貴。”
嗯，他叫麻子
所有的成功都不會來得如此順利。對於麻子而言，也正如此。2010年，因城市改造，原本的店面不得不面臨遷移的困境。如何挑選合適的地理位置成了最大的難題，接著房租、人手，所有問題都迎面而來。幾經周折後，麻子終於確定在東方勝境開了這一家新店。
“你怎麼叫麻子呢？臉上都沒有麻子？”總有一些顧客會因好奇而發問。如若你是第一次去那裡，可能你也會問這個問題。但其實麻子，非常帥氣。儘管現在歲月的痕跡已經漸漸初露在他的臉龐，但這似乎一點也沒讓他受影響。
問及開店的初衷，最簡單不過八個字：下崗養家，自己好吃。那時候，一天都賺不到200元，就是很累很辛苦，但你還是得堅持。麻子在訴說自己的過往時，眼眸裡總是閃著星星亮亮的光，那是如此堅定的眼神，是對自己年少時追夢的回憶，也是對歲月蹉跎的惋惜。
嚴父也是嚴師
麻子大排檔的菜從來都是最注重口味的，而由麻子親自制作的菜餚更是重感情的。
麻子即是父親，也是一個嚴厲的師傅。他不僅手把手的給兒女教授廚藝，同時也教會他們很多做人的道理。在他眼裡，無論是打荷、配菜又或是炒制，每一個步驟都容不得半點馬虎，虛假。
他說，做菜和做人其實就是同一個道理。
麻子，用自己的標準打造出了一個讓贛州人歡喜二十多年的大排檔。只要你去過那裡，就會發現店內沒有過多的裝飾，簡簡單單的木座椅，就足以承載這份重量。
因為，麻子走出了自己的路子。
無添加、最有味的贛菜
說起麻子大排檔的菜式，總不得不提這幾個特色菜。“酸菜炒大腸”“冰菜肉末”“白灼豬手”“韭菜炒豆餅”“爆炒腰花”“紅燒沙勾魚”......許多前來進餐的顧客，張口就能說出他家的特色菜系。
從原材料的選擇到調味、裝盤，麻子大排檔都本著健康、純正、無添加的原則來製作。沒有複雜的烹調方法，也沒有過多的調味品，吃起來味道十足，讓吃的人也倍感親切。
純新鮮食材帶來的原汁風味深受男女老少的喜愛，看似簡單的贛州菜，吃入口中感受的就是那一口鹹鹹辣辣，如此風靡，才造就瞭如今紅紅火火的麻子大排檔。
奮鬥，就是盡心盡責
歲月催人老，山川記子游。
終有一天，我們熱愛的麻子會漸漸老去，但他的手藝卻永遠不會消失。因為在傳承的路上他將繼續前行。無論如何，我們永遠不會忘記，那個從原本四五張桌子的小鋪子衍變成如今幾十號人的美食大排檔，它會永遠留在我們的記憶裡。
二十多年的光陰，從不會轉瞬即逝。就像麻子大排檔留給我們的最珍貴的回憶一樣，從哪裡開始，就始終朝著同一個方向前進一樣。
而我們，也將保留著這段對老贛州最美的回憶。
直至永遠。
麻子大排檔
地址：東郊路東方勝境小區門口
電話：0797-8241234
願用一生的生命
來承擔菜品的質量
步步珍惜
靜心做好每一道菜
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文 / 土小豆
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