先公佈昨天文章答案：藠頭、冬長豆、香椿、萵苣幹、葫蘆幹、松頭菇、貓爪菇、黃花菜、苦菜。你猜對幾個？
昨晚隨諸師吃邵武土菜，作為飯局局長的我照舊負責點菜。鮮櫃裡有十多種平時少見的蔬菜和菌菇，其間有藠頭。藠頭，又叫蕎頭，中國原產，有一個很古的名字，叫“薤”。生則氣辛，熟則甘美。怕它味道不是每一個人都受得了，所以沒有點。 藠頭生性頑野，很好種，貧瘠土壤裡也能成活。秋天開紫花，放射狀，像煙花，顏值了得。
新鮮藠頭，可以帶莖連根拔起，斜刀切菱形，爆炒肥肉，最下飯。成熟的藠頭根部結瓣，晶瑩肥厚，像蒜。口感嫩糯，咬下一口，辛香直灌鼻腔，淚眼漣漣，吃不慣的人滿臉委屈。
潮汕魚生的配菜中除了姜蔥薄荷，有時也有藠絲。打邊爐也可以直接把藠頭丟到鍋裡滾幾滾，生出甜味。
南方人用糖醋醃藠頭作佐粥小菜，開胃生津，和北方人做的臘八蒜異曲同工。唯一不同，醃藠頭用白醋，醃臘八蒜用陳醋。
漢代有輓歌名《薤露》：“薤上露，何易晞，露晞明朝還落復，人死一去何時歸？”既然註定告別，就要好好珍惜，認真吃飯也是對一世的尊重。每日更新美食文章，歡迎關注。
分享到:
閱讀更多 吃來 的文章
