今天要說的這道菜，屬於爸爸的菜，小時候就在吃，現在卻很少看到它的蹤影了。是小孩長大了，還是爸爸的心思隨著年齡的增長而越發偷懶了？都沒關係，吃的人長大了，做的人就慢慢歇下來吧，讓孩子們為你做吧！所以突然就想給大家介紹這道菜來著，從而讓自己也重溫一下製作方法，準備著這個週末給老爸再熬上這麼一鍋豬蹄黑豆。下面一起來看看。
黃豆燜豬手我們聽得多了，但黑豆你們有嘗試過嗎？除了黃豆，廣東人經常用豬蹄跟黑豆燜一起，既能起到軟爛的作用，又能起到保健和美容的功效。別看它黑乎乎的，其實營養含量比黃豆還要豐富，被稱之為豆中之王。有補腎潤肺，健脾壯腰的功效，還是老年人的理想食材。其中含有豐富的植物固醇，不但容易被人體吸收，而且還能抑制膽固醇的吸收。含有豐富的蛋白質，是牛肉、雞肉、豬肉的2倍多。所以對於動脈硬化的中老年人來說，它真的是一個理想的食材。小時候爸爸為我們做，現在這個時候，更應該為他老人家做上一鍋黑豆做的美食了。
準備食材，主要是豬蹄半隻、約一斤的黑豆、薑片兩三片。
1、豬蹄不要切得太小，燜過的人都知道，跟豆一起燜的豬蹄，時間快，燜出來的效果又軟又爛，實在是豬蹄的最佳伴侶。豬蹄清洗過後，燒開一鍋的水進行焯水工作，去除血水和其它髒東西。焯完水以後還得過一遍冷河，然後擱著待用。
2、黑豆清洗一遍以後，然後泡發。最好提前泡發，這樣的黑豆就更容易地煲軟煲爛。切上兩三片的薑片待用。
3、上炒鍋，開火燒熱，下一點的油。下黑豆，翻炒一會以後加入豬蹄，小炒一會、出香以後便行，把炒過的黑豆和豬蹄一併轉入砂鍋或電飯煲，加入適量的水，沒過食材便可。再撒上薑片。爸爸的做法，是喜歡先炒過再上鍋的，這樣更香口。也有人直接把食材全丟到鍋裡，一按煮飯鍵就開始燜了，這樣也是可以的，也沒有這麼上火。
4、燜制大概1.5小時便可以了，這時候的豬蹄已經又軟又香了，放到嘴裡，肉一熱，嘴巴一滑，差點就要上演“到嘴的肉都要飛走了”。試試口感，如果覺得可以了，進行調味。加入鹽，再加入適量的醬油，這樣顏色要好看些，味道也就更加的和諧了。
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