黑茶，六大茶類之一，它主要包括湖南安化黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶）、雲南普洱茶、廣西六堡茶及陝西茯茶。由於其獨特的口感及功效，深受大眾喜愛，尤其是陳年黑茶。黑茶在存放較長時間後，其內在品質在經過發酵的轉化，會發生很大的變化，湯色逐漸變深，由橙黃逐漸向橙紅轉變，茶湯也變得晶瑩透亮。同時也特別耐泡，十幾二十幾泡不在話下。
在口感方面，陳年黑茶從一開始滋味就與新茶有明顯區別，比新茶更醇和，更甜潤，隨著沖泡次數增多，茶味轉換的節奏、餘韻卻與新茶大相徑庭，雖然感覺茶味已淡，但雅緻的陳韻纏綿與唇齒之間，悠遠綿長，甜醇、爽滑的感覺讓人心曠神怡，凸顯出安化黑茶的陳韻美感，存放時間越長，黑茶的藥理性越強，經濟價值越高，並且無保質期，因此，可個性化定製，結婚紀念、慶典紀念……收藏饋贈，傳情達意，長久保存，用作紀念。
品鑑陳年黑茶主要的六個方面是：厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。
1、厚度
可以有些人不瞭解茶湯的厚度是什麼意思，茶湯的厚度是指茶湯的滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。陳年茶湯口感很舒暢，比較濃厚稠密。特別是當你用舌尖輕啜茶湯時，感受啜的力量和口腔如溪水輕拍岩石的感覺，你會發現茶湯似乎有種粘稠感，這時你會充分感受到它的飽滿豐富。
2、滑度
泡黑茶時，細心的人會發現茶湯的表面有層薄薄的油麵，黑茶的滑度就是這層薄薄的油麵，這是黑茶獨有的“油潤感”，通常陳年黑茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，茶湯像似光溜溜的小冰塊通過喉嚨緩緩流向胃部很圓潤、很親近、很自然的感覺，給品茶者的感觸印象極為深刻，而品質不好或新年的茶湯就會有點“鎖喉”之感。
3、潤度
新鮮的黑茶初喝起來有點苦澀味，嘴巴有點麻麻的感覺，給品飲者一副難以下嚥的感覺。而陳年黑茶經過多年的陳化，茶葉的花青素、咖啡因、茶多酚含量含量逐漸減少，沒了新鮮茶葉乾涸之感，口感逐漸變得滑潤潤喉，滋綿舌尖。資深的品茗高手，非常看重喉潤的感覺。這個潤度是陳年黑茶品質優劣的一項重要指標，優質的黑茶品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的感覺。
多次沖泡了之後的茶湯，依舊喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是陳年黑茶的潤度的體現。
4、甜度
品鑑黑茶陳化效果怎麼樣，最簡單，最直觀的方法就是嘗口茶湯，試試茶湯甜度如何？好的老茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，老茶几乎沒有苦澀味，一般來講，年份越久的黑茶，其甜度也愈加明顯了！茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。
5、純度
黑茶是屬後發酵茶，發酵是決定茶內在品質的後期重要決項。有的黑茶喝起來有異味，有的茶卻沒有，這與茶的純度關係非常大。純度是黑茶發酵工藝精湛與否的重要指標，黑茶陳化發酵的對原料、工藝、發酵程度、儲存環境都有很高的要求，其中任何一項有點差錯，都會影響茶湯的舒適感。一款純度好的茶湯喝起來是非常地潔淨、純真，舒坦的，即使是不偏好發酵茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被汙染了。
6、香氣
黑茶在加工製作過程中，有一項重要的工序“渥堆”，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，用不同的原料和拼配方式會產生不同的香氣，這也是黑茶的魅力之一。
特別是那些存儲得當，品質優良，經過五年以上時間陳化的黑茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等，但是茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。好的黑茶自己是會說話的，次得就是次。
現代人在飲茶時常著重快速方便，而忽略仔細品察茶葉品質的重要性，藉由以上知識的介紹，當然這也只是我個人的一些觀點，希望大家都能挑到品質優良的黑茶，從喝好茶中，體驗到樂趣。
閱讀更多 茶裡有江湖 的文章
