茶是我們生活的日常食品，在我們沖泡黑茶時會發現一個問題，黑茶的茶葉當中怎麼會有那麼多的茶梗？有些茶友在沖泡黑茶的過程中甚至拿起工具把黑茶當中的茶梗，一根一根的挑出來，然後扔掉。而且我們大多數人在看幹茶外形時，一般只會關注茶的嫩度，勻度，淨度等等。如果出現較多的茶梗，很多茶友們就會搖頭嘆道：這茶不怎麼地，原料等級差，乾燥不勻、做形困難、揀梗量大等，一大堆不滿。
對於黑茶，即使是散茶中等級最高，曾列入皇家貢品的天尖，也是含有一定的茶梗的，只含量少些，這也難免讓茶友“梗梗於懷”。雖然遭人嫌棄，黑茶製作程中卻不肯拋棄茶梗，實在是因為茶梗平淡的外表下內藏錦繡，深刻詮釋了什麼叫做不可以貌取人。
那麼黑茶中的茶梗到底有什麼益處？現在我來詮釋下。
一、茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣物質從梗轉移到芽葉中，與葉片的有效物質結合，轉化形成更高更濃的香味品質，所以適當的茶梗有助於製成香高味濃的茶葉。
以高香聞名的優質烏龍茶也跟茶梗“如膠似漆”，製作烏龍茶須採摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨特的烏龍茶高香，所以茶梗從來都不是黑茶獨有的。
二、茶梗是黑茶的味精
大部分的黑茶在採摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質、礦物質等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，黑茶的原料有適當的茶梗是必不可少的。
相關研究也證實了茶梗的作用：像茶梗中含量豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都屬於水溶性物質，極易溶於水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得這茶更好喝。
三、茶梗還能種花
黑茶中的金花茯磚，有一道獨特的發花發酵工藝，這也是茯茶品質風味形成的關鍵工序，其目的是通過控制一定的溫溼度環境條件，在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益生菌生長繁殖，因生菌呈顯金黃色，俗稱“金花”。沖泡這種帶有“金花”的茯磚時，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味餘久。
要讓金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，發酵充分，而如果含梗量太低，則會因為磚身過緊影響透氣，金花呼吸不暢，自然數目也少了。有研究結果表明，茯磚含梗量在13.5%以下時，金花顆粒小、零零散散；含梗量為16.5%左右時，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個茯磚茶其它品質因子也不錯，表現出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。
對於注重養生的茶友，茶梗的意義就更大了。其中含有大量的茶多糖、木質素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，有幫助食物消化的作用。所以對於需要瘦身的朋友，又不想控制食慾時，來一杯黑茶可以讓大吃大喝，不必擔心攝入高熱量的食物長膘。
所以，當你再看到黑茶中的茶梗時，還請不要再嫌棄它，拋棄它。因為，黑茶獨特風味屬性的形成，可是少不了它，靠它幫忙。
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