小豬覓食記
姑姑筵是成都的一家特色筵席，如今應該叫“姑姑筵文化餐室”，坐落於杜甫草堂旁邊，周邊景色比較不錯。姑姑筵的一個重要特點是，裡面的菜是不零賣的，只包辦筵席。
可能很多人都會好奇，
會什麼這個筵席會取“姑姑筵”這樣一個有趣的名字。說起姑姑筵的淵源，最早要追溯到民國時期。清末民國，四川當地有一個人叫黃敬臨，十分熱愛美食。他早年曾做過官，後來任期滿了之後回到自己家鄉開始專心於美食與烹飪，開來一家餐館，掛出“姑姑筵”的招牌。
在四川話裡，辦“姑姑筵”其實就是小孩子過家家，一群小孩子用玩具小炊具一起玩烹飪遊戲。可以看出，“姑姑筵”的創始人童心未泯，或者說，一直都在堅持著自己年少時純真的理想和愛好。他還專門為自己的姑姑筵寫了一副對聯，來表明自己的心跡：“右手拿菜刀，左手拿鍋鏟，急急忙忙幹起來，做出些魚翅海參，供你們老爺太太；前頭烤柴灶，後頭烤炭爐，轟轟烈烈鬧一陣，落得點殘湯剩飯，養活我大人娃娃”，極富成都本土風味。
姑姑筵的風格是偏向於家常特色的，餐館裡除了聘請一兩個名廚外，其他在後廚工作的全都是他自家的姑嫂。名廚與家廚相結合，於是就產生了許多別具一格的風味。姑姑筵裡的經典菜餚有燒牛頭、罈子肉、香花雞絲、酸辣魷魚等，還能在這裡見到許多家常風味的泡菜。
除了菜品別具一格外，姑姑筵的經營方式也很有特色。聽說姑姑筵每天只辦理三四桌，在大多數時間裡都需要提前預定。所以姑姑筵的經營特點是小而精，會根據參加筵席的每個客人的飲食喜好和忌口來擬定菜單和菜餚做法，十分貼心。
Cola
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