我國發展遠洋捕撈比較晚和美日等西方國家比起來差的很多。最近幾年我國才有遠洋捕撈船開往深海。深海捕魚的經濟價值是很高的。往往4個月一次的航程能收穫幾萬噸的魚。
在秋刀魚捕撈季裡，一斤的秋刀魚在市場裡就要賣到30元到50元不等的價格，一艘遠洋捕撈船就可以打到幾千噸的秋刀魚。
在公海漁場上2000平方米的地方就能出產100-1000萬噸秋刀魚，秋刀魚一般在50-150克一條。捕撈船先要跟蹤魚群能過聲吶系統掃描魚群確定魚群的大小，在用船舷捕撈的方法下網。
把漁網下好後不能馬上收網要等到晚上，打開捕魚燈把大海照成紅色，通過燈光把魚群吸引到海面上來，這時船上一半以上的水手都要到捕魚的這一側來慢慢的收網，漁網還是不能提出海面。此時會吸引很多的海鳥，有時候有引來鯊魚或是鯨魚也來覓食。
水手會把一個圓形的管子放到海水中通過管子把刀魚吸到船上。水手可以直接對捕撈上來的秋刀魚分類打包。然後速凍起來成為成品。
秋刀魚的魚群是變動的所以要找一個有經驗的般長找到魚群，在以前可能出海一次什麼也捕撈不到可現在有了現代化的設備要好很多。一套聲吶系統就要120萬，這些設備以前都是用在軍隊裡面的。現在都改成了民用。還有衛星導航系統等等這些都提高了捕魚的成功率。
遠洋捕魚也是分季節的。一般是4個月一次，一年能出程2-3次。很多時間船都不會直接開回國而是留在海上，由補給船送來物資和補充船員，把捕撈到的魚也帶回港口。這樣在海上就直接完成了交易。漁船也開始了下一次的出海。
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