金山網訊 16日下午，位於鎮江夢溪廣場的肯德基門店，迎來了一群“特殊”的顧客。他們中有市政協委員、市食藥監局社會監督員、網絡達人和上班族。原來他們是要深入肯德基後廚，為鎮江“吃貨”們把好食品安全這一關。
在餐廳經理的帶領下，10名“觀察員”頭戴工作帽、身穿圍裙分批走進餐廳後廚實地參觀。
在工作人員的指導下，“觀察員”親身體驗了肯德基標準的5步法洗手消毒。據介紹，肯德基員工不僅要在上崗前洗手，工作期間每小時至少也要洗手一次。並且，當他們從事任何可能會汙染雙手的操作後，都會再洗手消毒。
另外，餐廳使用“七彩時間條”來檢查和管理產品保質期。七彩時間條的7種顏色分別代表了一週的7天，每種原料上都有個顏色標籤，根據標籤的顏色，員工一眼就能瞭解該原料的保質期於何時到期，也保證安全。
餐廳用油也是“探秘團”關注的內容之一。肯德基用的是不含反式脂肪酸的棕櫚油，工作人員現場演示了用“炸油檢測儀”來監測油品的方法。只見測油儀被垂直浸入油槽中心位置，輕輕攪動約二三十秒後，測油儀發出“嘀”的一聲，顯示屏上顯示數值“8”。餐廳經理仲玉珍告訴大家，這個工作每天都要進行，當讀數小於22，說明烹炸油可以正常使用，反之測油儀就會報警，說明炸油到了該廢棄的時候。
參觀完肯德基後廚後，“探秘團”成員都感覺收穫頗豐。政協委員張釗表示：“肯德基作為世界500強的連鎖餐飲企業，在安全性、操作流程、管理等方面都非常規範。”
近期，金山網還將組織市民到肯德基餐廳再次探秘，感興趣的市民可以關注“金山網”微信報名。據悉，肯德基後廚常年開放，想眼見為實的市民也可到附近的肯德基餐廳報名參觀。（萬嘉）
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