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說到雲南美食，第一個出現在腦海裡的便是昆明的“過橋米線”，下面就跟著飛小編一起一探“過橋米線”的秘密吧！
其實單單“過橋米線”就分好幾種大類。
小鍋米線
雲南人最常吃和最愛吃的就屬小鍋米線了，炭火銅鍋上現煮現吃，再放入肉末、韭菜和蔥花，香味隨著熱氣直上，讓人慾罷不能。
豆花米線
豆花你一定吃過，米線你也一定不陌生，單把這兩者結合起來的豆花米線你一定沒聽說過。燙好的米線與豆花拌勻，澆上辣油淋和花生碎，豆花的清淡爽滑剛好中和了米線的辣味，整一個Q彈飽滿。
罐罐米線
昆明人很喜歡用罐罐來烹飪，罐罐米線則是用傳統小土罐裝上米線、湯頭、豆瓣醬和大塊肉，小火慢燉，絕對是重口味的最愛。
帽子米線
其實這裡說的“帽子”就是澆頭，燙過的米線澆上一勺熬好的雞湯或者豬骨湯，然後加上各種肉末和花生碎，就是一碗正宗的“帽子”米線啦。
涼米線
涼米線絕對是夏天必備啦，有點像是涼麵的做法，天熱的時候來一碗涼中又帶著麻辣的涼米線和汽水，生活就是這麼有滋有味。
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雲南的美食其實很有味道，偏辣。各地有各地的特色
做為吃貨的我，覺得雲南美食太多了，西雙版納的傣味、大理美食、麗江美食都很不錯，昆明主要是外來美食過多。
吃來吃去的，還是覺得曲靖的美食要略勝一籌。而且曲靖的好幾道名菜都風靡雲南。民間還有玩在雲南，吃在曲靖的說法。
我最愛吃的曲靖美食是這幾道：
小夥伴們要是碰上了就不要錯過
辣子雞（沾益的最好吃，天下第一雞，不誇張）
洋芋雞（這個好爽）
黑皮子（曲靖特有，百吃不厭）
煳辣魚（冬天吃這個真爽）
宣威火腿（這個太有名了，最好是到宣威的鄉街子去吃正宗的）
宣威小炒（下飯必備）
黃豆腐（這個還是宣威的，佐酒佳品）
酸菜豬腳火鍋（富源名菜，酸爽無比）
羊八碗（這個厲害了，會澤的千里羊）
板鴨（陸良老牌美食，佐酒上品）
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雲南哪個地方的美食最有名，這還要問，當然是昆明嘍....
題主先等等，我去把門裝好，估計待會兒他們會排隊來打我，雲南漢子最喜歡路見不平一聲吼了，每當我說昆明的各種好，地州的小夥伴就會重重地哼一聲，如果說大理好，其他地方的小夥伴也會挺不服氣，不管怎樣，在雲南哪有最有名的地方美食，雲南菜雲南人最愛，人人都是誰不說咱家鄉好，只能說下面這些雲南菜比較有名~
1、汽鍋雞
從建水傳過來的，抗戰後期大量的人湧入昆明，汽鍋雞也從建水進入到昆明民眾的視線裡，汪曾祺老先生曾經在書裡多次誇讚昆明的汽鍋雞，覺得它肉質鮮美，味道非常不錯。
2、雲南野生菌
雲南野生菌馳名中外，每天都有飛機包機將野生菌送往北上廣深甚至國外，雲南野生菌以其鮮美的口感、較高的營養價值，在國內外具有非常高的口碑。
3、醃製韭菜花
如果只給我一樣下飯菜，那我選擇的是韭菜花炒牛肉末，雲南醃製韭菜花味道獨特，鮮鹹下飯。
4、燜肉餌絲
這也是昆明餌絲中的美味，和大理的耙肉餌絲相比，味道也非常獨特。
5、雲南米線
到雲南沒吃過米線、餌絲簡直就是白來雲南，而米線當中的過橋米線、涼米線都是我的最愛，也是雲南人的最愛，過橋米線以它獨特的文化、獨特的食用方法聞名於世。
6、雲南鮮花餅
雲南鮮花餅傳承百年來的製作工藝，以食用玫瑰為主要材料，是每一個到過雲南來的人都喜歡的伴手禮。從雲南帶什麼走最好，帶著鮮花，帶著鮮花餅。
6、雲南傣味
最後推薦的是雲南的傣族美味，傣族美食有各種原汁原味的生態食品，有包燒豆腐、包燒豬腦、包燒金針菇、泡魯達、撒撇、牛耙敷等等。酸辣口味為主，非常適合像西雙版納、德宏這樣的比較熱的地方。
結束語：一說到雲南哪個地方的美食最出名，其實就有了比較的味道。昆明的過橋米線源自蒙自，昆明的汽鍋雞源自建水，滇菜很多菜又受到東部飲食文化的影響。所以只能說哪些菜在雲南最出名，而不能說在某個地方最出名。
在雲南，各民族非常團結，喜歡彼此的美食，喜歡每個地方的優秀文化，但也不會因為別人的優秀而自卑。
雲南人更在乎的是對生活的態度、對生命的享受與自然的和諧發展，看不懂雲南人的人其實是不懂享受生命的人，雲南美食沒有最好，只有更好。
門徒小廚
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原來你是這樣的美食
比較接地氣的大眾化的有富源紅豆酸菜豬腳豬腳火鍋，曲靖蒸餌絲。要吃就要吃最正宗的，美好時光不老，吃貨的世界一般人不懂。
雲南特色美食加盟分享
滇菜從口味上接近川菜。滇菜真正的特色是吃原料，雲南稱為動植物王國，提供了各種生態原料，例如野生菌和各種野菜，這些原料都是外省沒有的。從口味上來說，滇中一帶，昆明、曲靖、玉溪等地，以漢族為主，相對受中原、四川影響，烹調以炒菜為主；而邊疆少數民族地區，烹調以煮、烤等方式為主。
雲南小村子
1，蒙自過橋米線。2，保山稀豆粉拌米線。3，建水草芽炒肉。4，大理生皮，酸辣魚，喜洲巴巴，巍山火巴肉餌絲。4，六庫漆油雞，丙中洛石板巴巴。5，香格里拉藏家琵琶肉，火腿燉雞，素炒一窩菌，松茸燉雞。太多了，介紹不完。
楊哥的
雲南省曲靖市有一道特色菜：鹽酸魚。地點在曲靖化工機械廠內！這道菜選擇水庫裡的野生花鰱魚作為原料，將花鰱魚去頭，去骨刺，後將魚切成魚片，用料酒醃製後待用，用曲靖最有名的鹽酸菜，將薑片，蒜蓉，幹辣椒炒出香味，加入鹽酸菜炒至金黃色，然後加入雞湯，再把魚頭，魚骨放入鍋中煮十分鐘，再放入豆腐，蔥花，香菜，然後把醃製好的魚片放入鍋裡煮熟，然後起鍋裝盆！鹽酸魚鮮嫩味美，魚湯呈金黃色，鹽酸味道極佳！深受消費者喜愛！是難得的一道地方特色菜！
用戶167695504
雲南因為少數民族眾多，再加上地理位置和環境不同，造就很多不同的特色飲食文化！幾乎每個市或縣都有自己獨特的小吃和和美食。在雲南最主流的還是米線。像很多地州的雞，牛，羊，臘肉等由於烹飪方法不一樣也形成了自己特有的美食。雖說在省會昆明會有很多特大小不一的色食坊，但是由於商業氣息較濃厚，所以和當地的正宗口味還是有偏差。個人見意吃正宗還是要走遍各地州。
尋骨骼精異的練武奇葩
文山三七美食世界有名的、三七包雞湯是一道雲南文山特產是一道很美的美味、可以說世界第一。
