前天下午回鄉下了，昨天廟會結束後，我和女兒自己坐班車回城裡，今天週末，老公不在家裡吃飯，他公司的同事請他去外面飯店吃飯，只有我和女兒倆人在家裡吃，倆母女吃飯，就做些簡單、清淡一點的菜。一早去菜市場和超市裡買菜，買了明蝦11.8元、榨菜1元、青菜1.5元、瘦肉4元，絲瓜是婆婆自己種的，我從鄉下帶回來的，這些菜總花了18.3元，將菜清洗乾淨、切好、備好，開始炒菜。
將明蝦處理乾淨，明蝦去頭，用小剪刀從蝦背剪開，將蝦線挑出、去殼，剩蝦肉，也就是蝦仁，一隻只蝦處理好，放入盤中。絲瓜去皮，切成片狀，備好。
絲瓜炒蝦仁，做法：熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑倒入油鍋裡煸炒。
倒入剝好的蝦仁下去翻炒，炒到蝦仁有點變色，即可盛出。
將炒好的蝦仁盛出碗中，備用。
鍋清洗乾淨，熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末倒入鍋裡煸炒，炒出香味，將切好的絲瓜倒入油鍋裡翻炒1分鐘左右。
炒到絲瓜變軟。
倒入炒過的蝦仁與絲瓜一起翻炒，可加少許的清水下去翻炒。
加鹽調一下味道，即可，不需要加任何調味料。
絲瓜炒蝦仁，絲瓜軟嫩鮮甜，搭配鮮嫩的蝦仁一起炒，湯汁鮮美、鮮甜，色澤美觀，營養美味，女兒非常喜歡吃。
榨菜肉絲湯，做法：將瘦肉切成絲，加入鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油下去抓均醃製入味。
再混合少許的地瓜粉下去抓一抓，肉質更嫩。
備一個碗，打入一個雞蛋下去，用筷子攪散起泡，待用。
熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和蔥白下去煸炒，炒出香味。
倒入榨菜下去翻炒片刻。
加入適量的清水下去，蓋上鍋蓋，水燒開後，將醃製好的肉絲抓入沸租騰的湯中。
湯煮開後，倒入調好的水澱粉下去。
再倒入打散的雞蛋液下去，用勺子將雞蛋液快速攪散。
加鹽調味道，最後，再放點青菜葉下去，即可起鍋。
榨菜肉絲湯，湯鮮美，清淡，榨菜清脆爽口，肉絲嫩滑，再搭雞蛋、青菜下去，營養豐富，非常下飯的一道湯。
炒青菜，翠綠、清淡、爽口。
週末，我和女兒的午飯：榨菜肉絲湯、炒青菜、絲瓜炒蝦仁，二菜一湯，成本才花18.3元，每道菜都很清淡、營養，女兒誇太好吃了，特別是絲瓜炒蝦仁、榨菜肉絲湯，配著米飯一起吃，太美味了，女兒很懂事，不管煮什麼菜，她都不嫌棄，很捧場，給了我很大的動力，只要女兒喜歡吃，做菜累點都值得。
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