1.備好的豬尾巴焯水，洗乾淨加入黃酒、蔥姜、八角桂皮、陳皮、香葉、茴香後用高壓鍋煮二十分鐘後悶到高壓鍋可以自然打開（豬尾巴煮到不要爛了，爛了會沒有嚼勁的口感），把煮好的煮尾巴用冷水和白醋混合清洗三次左右，直到沒有黏黏的感覺，再用純淨水沖洗一下，瀝乾；
2.把配好的醬料澆在豬尾巴上浸泡15-20分鐘入味，還可以放些薄荷葉子點綴，很有賣相吧！（醬料:蒜泥、香菜、泰式甜辣醬、生抽、醋、白醋少許、海鮮醬、辣椒糊、芝麻香油、芝麻混合拌勻）
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