漫小丫
米發糕要好吃，主要是看選米粉和發酵的程度，這2點掌握好了，發糕肯定好吃，發糕的顏色推薦用各種顏色的水果打成汁，加入到米漿中就可以了，外面賣的許多是用色素的，不安全，下面就介紹一下方法，喜歡就請多多關注我吧，謝謝
需要材料：優質大米粉300克 高活性酵母4克 白糖100克 溫水300克
製作步驟：1.白糖，酵母粉倒入溫水中，攪拌到糖和酵母都化開，然後把大米粉過篩倒入糖水中，再繼續攪拌均勻，無顆粒就行
2.蓋上蓋子發酵，夏天的話直接室溫發酵就可以了，冬天需要保溫發酵，時間也要延長，發酵到米糊全是大氣泡就算髮酵成功了
3.準備好模具，最好使用導熱快的模具，這樣發糕容易熟，模具中米糊倒八分滿，因為米糊還要二次發酵，會脹大，如果太滿了，米糊會跑到模具外，倒好米糊繼續發酵20分鐘
4.冷水上蒸鍋，這裡要介紹一下，冷水上鍋的好處是水溫慢慢升高，這樣麵糊中的酵母菌還會處於工作狀態，能很好的幫助麵糰起泡脹大，如果直接大火上汽上蒸鍋，溫度太高了，酵母菌一下就死了，沒有發揮好作用
5.看模具大小來決定時間，如果是八寸的蛋糕模具，上汽後蒸35-40分鐘，再燜5分鐘，蒸具的選擇也要注意，要小心蒸的過程中，水蒸汽滴到發糕上，這樣會影響發的脹大，放涼之後再脫模具就行了，這樣做的發糕更安全，不用泡打粉，讓小孩吃也放心，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
米發糕四川特色小吃，入口綿軟香甜，營養美味，特別適合老人和小孩吃。
超級軟嫩的米發糕做法，有些小竅門1.米漿稠度高製作的米糕開花越大。
2.發酵溫度35度左右，正常發酵10小時左右
3.糖加的越多開花越大，模具邊和底是直角的開花越好。
4.可以放入桂花、葡萄乾、藍莓醬、新鮮玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、紅糖、可可粉等做出不同的顏色米發糕。 
5.米發糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉 加速發糕的發酵，兩個小時左右就能做好，如果家裡面做，可以前一晚上發好面。不用加泡打粉
做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入適量白糖和400ml清水，調成米漿，然後上鍋小火熬成米糊，邊熬邊攪，米漿晶瑩發亮變成糊狀，倒入容器裡，放涼以後，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）攪勻，醒一個小時左右上鍋蒸，（或者醒好以後倒入模具）水開以後放入蒸15分鐘左右。不加泡打粉要提前一晚發酵好。
