掛麵這3種做法最好吃，連吃3頓都不膩，學會都可以開店了！
我的一人食：酸湯掛麵
用料
細掛麵(龍鬚麵)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法
- 在碗裡提前把調料準備好醋可以適量的多一點，酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~
- 把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗裡
- 鍋裡水開後，掛麵煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯，衝香調味料，再撈麵澆湯！
- （這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別滴～）
- 告訴給沒經驗的親~
- ~~~~~~煮麵時會點一次涼水或者點兩次水，是根據麵條的細度和硬度來靈活操作的～
- 有時候放一勺油潑辣子，適合我這種口味重的女漢子，但是說實話，還是純酸湯的口感最好～
- 酸爽——適合各類人群！
快手掛麵荷包蛋---懶人版
用料
掛麵；蔥花、香菜；綠葉蔬菜；醬油、陳醋；鹽、雞精、香油；花椒粉、胡椒粉；油潑蒜、辣椒油；芝麻醬；白糖；雞蛋一個
做法
- 鍋裡燒開水，煮掛麵。
- 煮麵的時候用來配調料。碗裡放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。
- 掛麵快熟的時候，把切好的綠葉蔬菜扔進鍋裡一起煮，我這次用的是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。
- 面熟了之後連面帶菜一起撈到調料碗裡，加些麵湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。
- 可以再加一點芝麻醬（這個可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過加了芝麻醬，麵湯就會有點渾濁，不那麼好看了）。
- 餘下煮麵的水繼續燒開，磕一個雞蛋進去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動享用！
超級無敵美味懶人酸湯麻辣面（十分鐘搞定色香味俱全）
用料
掛麵自己根據食量確定；香菜（也可蔥花）切碎備用；醬油（我用的廚邦）個人口味適量；陳醋（我用的陳世家）個人口味適量；辣椒油（最好帶芝麻）個人口味適量；鹽個人口味適量；雞精（太太樂）少量；花椒粉適量；胡椒粉（黑白胡椒均可一定要加）適量；時令青菜幾根；香油（差點忘記了）幾滴
做法
- 鍋中放入涼水沸水煮麵
- 添加調味料一步一步來一樣也不能少
- 調料放齊加入提味菜加湯攪勻（等開鍋後可以舀出適量麵湯）
- 開鍋後面條還沒熟此時可以放入事先切好的青菜
- 確定麵條和青菜都熟了關火盛出
- 懶人版超級無敵美味麻辣酸湯麵出鍋咯!
掛麵煎餅
用料
掛麵適量；雞蛋3個；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺
做法
- 做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末
- 掛麵下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻
- 平底鍋加熱，放入適量油
- 放入掛麵，小火煎兩分鐘
- 雞蛋放到碗裡攪勻，均勻到入麵條裡，小火慢煎至底面焦脆
- 表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來
- 把調好的醬料均勻抹在餅上
- 從中間摺合，煎一兩分鐘
- 出鍋後切成塊狀，開吃
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