2018年7月12日。在安徽省安慶市一公園拐角處的路邊上，攝影師看到很多人圍在一攤位前，甚是好奇。大夏天的，是什麼樣的攤位前生意如此火爆，還要排隊。攝影師三步作兩步走到前眼的攤位，仔細一看原來是一女子在賣米糕，只是奇怪的是她的生意確實很火爆。據排隊的顧客說，自打該女子每天下午到這裡擺攤，就一直生意不斷，火爆時排隊是常事，最長排隊兩個小時都有。
原來眼前這位女子名叫陳菊平，來自“中國麵點之鄉”之稱的安徽省懷寧縣江鎮鎮，她十幾歲時就跟著家人到外地做麵點。只是最近家裡有點事，所以回到了距離老家幾十公里的安慶市。據她介紹，回來後也曾經找過班上，上了一段時間後，還是覺得不夠自由，關鍵是工資也不高。想來想去，如果做饅頭的話，一個人肯定是忙不過來的。最後，她想到了做米糕。
因為她在外地做饅頭面點時，接觸過做米糕生意的人，所以她覺得一個人完全可以勝任這份工作，而最關鍵的是她能吃了這份苦。於是，她通過朋友介紹，跟著一個師傅後面開始學習做米糕。
可能很多人都會說這米糕做起來很簡單啊！但陳菊平不是這麼想的，既然要做就做最好，所以她跟在師傅後面認真學習這種來自於山東的特色美食：米糕。從大米的浸泡到磨粉，再到米漿的發酵，以及最後的配比和上鍋蒸熟，每一步她都學的一絲不苟。
看在陳菊平的認真勁份上，在學習不到一個月的時間裡，師傅便毫無保留地將米糕整個製作工藝都傳授給了她。帶著學到手的米糕手藝，陳菊平回到了安慶，她首先花了幾千元買來擺攤做米糕的設備。然後便在租住的房屋內，按照師傅所教的技術，開始做起米糕來。
陳菊平還告訴攝影師，雖然米糕看似很普通，但關鍵還是口感，而如何才能獲得大家喜歡的口感呢？首先食材就很重要，她說她現在所做的米糕主要原料之一的大米就很講究，全部採用的是東北產大米，因為這些大米生長週期長，米質好，這是做米糕的第一保證。有了好大米，還要按照一定時間進行浸泡和磨粉，然後再按一定比例放入蘇打和白糖，其中還要進行一定時間的發酵，等等。所有過程都不得馬虎。
而當這些原材料準備工作完成之後，陳菊平便將米漿裝桶，連著大鍋一同裝入三輪車來到合適的街邊，開始她的上午和下午各三個小時擺攤了。
當陳菊平將攤位擺好後，便開始她的米糕現做現賣了。由於陳菊平的米糕製作在當地極為少見，加上她做出來的米糕好看又好吃，第一次嘗試過的市民都會第二次再來買，這樣一傳十，十傳百，時間一長，只要陳菊平的攤位一出現，就會出現排隊等候買她的米糕火爆現象。
陳菊平的米糕特點是熱吃特別香甜，還略帶一點脆，如果冷卻後再吃口感也不錯，不僅軟糯，還帶一點彈，有點Q，也就是說不管冷熱吃都不錯，所以深受大家喜歡。雖然陳菊平在這裡擺攤也有快一個月了，生意也是越來越好，但她還是特別擔心城管會攆她走。不過好在目前她所遇到的城管都很人性化，只是告訴她到指定位置擺，不影響市容即可。
由於一鍋米糕需花時二十分鐘，而一鍋米糕大概能賣到四十元左右，即便陳菊平很努力，一天上午和下午各擺攤一次，也就能做出十幾鍋，除去成本，一天能賺兩百多元。她說雖然賺的不算特別多，但相對上班要自由一點，關鍵是有事時能照顧到家裡。範培真攝影報道 關注人間冷暖，溫暖你我。更多精彩圖片故事，請關注頭條號：八百里皖江。
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