夏天烦闷的午后，总有几个瞬间想要逃离熟悉的世界，去一个不为人知的地方彻底放松自己。
在繁华的柏林市中心就有这样一处秘境，有一座咖啡馆在这里巧妙地“隐形”，宛如世外桃源。
@Bonanza旗舰店，柏林
Bonanza咖啡馆藏身在一座砖木工厂大楼内，被庭院包围，门外是人迹罕至的马路。只有穿越一条小巷，才能在曲径通幽处看见这座时髦的咖啡馆。
挑高的空间，巨大的窗户，即使是柏林阴郁的冬季，这里也能享受到充裕采光。
优雅的对称设计，使整家店有诗歌般循环往复的节奏感。
店内的桌椅由柏林设计品牌Modistefurniture设计，带着优雅的东方韵味。
店里还有很多美好的细节，比如镜子上会声明自家牛奶来源，口吻严肃又可爱。
最让人目不转睛的还是好看的咖啡师小哥哥
如果你以为这只是家低调且充满设计感的咖啡馆，那可就错了。
它最厉害的身份，是整个北欧与西欧最早提供精品咖啡的烘豆商，德国精品咖啡界公认的先驱。
实力比颜值更高
这样一家洋溢着艺术气息的咖啡馆，离不开艺术家设计师出身的两位创始人——Yumi Choi 和 Kiduk Reus。
和大多依靠“颜值”上位的咖啡馆不同，他们一开始就把目光放得长远清晰：咖啡品质才是第一位！
2006年开出的Bonanza第一家门店就与众不同：
面积很小，除了几张小桌子和一个落地窗台可以入座，其余空间都腾给了巨大Probat烘焙机和豆子展览柜。菜单也很傲娇，只有咖啡，没有食物。
创始人Yumi说过：“正是因为我们没有太多空间，所以能够做得非常专注。我们很幸运，可以‘只’做咖啡。”
当时德国大多数咖啡馆还在以食物环境招揽顾客，Bonanza就已抓住了第三波咖啡浪潮的先机。
它在德国走红的方式也很不寻常，甚至有点佛系：向其他咖啡馆提供烘焙、咨询服务，用自身的经验帮助他们少走弯路。
和武侠小说一样，真正的强者就是有魄力先征服对手，化敌为友。城中很多咖啡馆变成了它家死忠粉，到如今，它早已是整个德国乃至全世界公认的先驱品牌。
像科学家一样烘咖啡豆
Bonanza有着很吸引人的烘豆理念：“烘焙不应受冲煮方式的影响，当一支豆子找到了最佳烘焙方式，无论怎么冲都会很好喝。”翻译一下就是：买了它家豆子，手残也能做得好喝。
有这样宏图大略的咖啡馆不只它一家，Bonanza没有光喊口号，他们拿出了科研精神来做这件事。
新店开辟一半空间作烘焙工坊，让这里宛如一间实验室：玻璃隔断后的机器总在忙碌运转，烘豆师们则在机器前调试每支豆子的烘焙曲线。
为了追求品质，他们还表现出了大无畏的不差钱精神：生豆都是由他们自己前往各个产地采购，并愿意支付高于公平贸易价格的钱来购买优质生豆；为了应对增长的需求，还把烘豆机换成了更先进的 Probat UG 22k.
在他们的ins上，还可以看到各种“逛馆日记”，团队会定期拜访全世界的咖啡馆和烘焙商，以保持自身的新鲜感和活力。
我们在首尔、阿姆斯特丹以及国内咖啡馆无数次邂逅过它的咖啡，每次都留下了惊艳的印象。
@More than less，首尔，2017年
@TOKI ，阿姆斯特丹，2018年
Bonanza实现了自己的理念吗？我们觉得它交出了满分的答卷，并且还在稳健前进。
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