主料
・・・・・・・・豆腐・・・・・ 500g
豆豉鯪魚・・・ 1盒
輔料
・・・・・・・・蔥・・・・・・ 適量
蒜・・・・・・ 適量
花椒末・・・・ 適量
植物油・・・・ 適量
1: 豆腐切小塊，淋水並瀝下。
2: 蔥切絲、蒜切片（沒放姜，因為是晚餐）。
3: 炒鍋燒熱放油，開始冒煙就放蔥蒜，放少量花椒粉或花椒。
4: 蔥蒜煸黃後加適量豆豉鯪魚，中火炒一下，放豆腐，翻炒，快粘鍋時加少量水。
5: 炒熟後加醬油、醋、鹽。大功告成，起鍋，加蔥花。
烹飪技巧:
豆腐和豆豉鯪魚都容易粘鍋，豆腐切好後衝下水，同時炒的過程中加少量水，既防粘鍋，還能用水氣加熱豆腐，不致於炒太久營養減少。豆腐買滷水豆腐，不是很白的，但味道好。
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