主料
・・・・・・・・豆腐・・・・・ 500g
豆豉鲮鱼・・・ 1盒
辅料
・・・・・・・・葱・・・・・・ 适量
蒜・・・・・・ 适量
花椒末・・・・ 适量
植物油・・・・ 适量
1: 豆腐切小块，淋水并沥下。
2: 葱切丝、蒜切片（没放姜，因为是晚餐）。
3: 炒锅烧热放油，开始冒烟就放葱蒜，放少量花椒粉或花椒。
4: 葱蒜煸黄后加适量豆豉鲮鱼，中火炒一下，放豆腐，翻炒，快粘锅时加少量水。
5: 炒熟后加酱油、醋、盐。大功告成，起锅，加葱花。
烹饪技巧:
豆腐和豆豉鲮鱼都容易粘锅，豆腐切好后冲下水，同时炒的过程中加少量水，既防粘锅，还能用水气加热豆腐，不致于炒太久营养减少。豆腐买卤水豆腐，不是很白的，但味道好。
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