椒鹽排條是一道主要由豬肋骨做成的上海菜，今天我用普通的豬瘦肉製作椒鹽豬肉排條，做好的排條外焦裡嫩，口味鹹鮮，香味濃郁，大人小孩都愛吃。這道菜做起來真的是很簡單，不需要會刀功，也沒有什麼特殊的調味，再油炸的時候掛糊也是很容易做的，只要別把肉炸糊了，那就肯定能成功了。一定要在雞蛋液里加一些澱粉，這樣可以讓排條更嫩一些。復炸排條兩次，排條會更酥脆，不會炸的太乾。炸好的排條也可以直接蘸椒鹽食用，當然如果用蔥和蒜拌炒一下會更香。椒鹽可以買現成的也可以自制，就是把花椒50克，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末，再取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出，將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻就是椒鹽了。
所需要的食材：瘦豬肉200克、雞蛋1個、澱粉、麵粉、鹽、料酒、五香粉、蔥、蒜、椒鹽。
椒鹽豬肉排條製作方法與步驟：
1、首先用刀背把豬肉慢慢的拍一遍，把豬肉拍鬆一些，然後把豬肉切成如手指般粗的條狀，加少量鹽、料酒和五香粉醃製30分鐘左右。
2、把醃好的豬肉條裡，再加入一個打散的雞蛋和適量的澱粉，一起抓均勻。
3、接著再把豬肉條放到乾麵粉或幹澱粉裡滾一下，讓豬肉條上面沾上面粉。
4、炒鍋里加入植物油，等油燒至六成熱時，再轉成小火保持油溫，接著再放入滾過乾麵粉的豬肉條炸至黃色。
5、把炸好後的豬肉排條瀝下油，再把油溫加熱到八成熱，然後下排條第二次復炸，炸至金黃色。
6、炒鍋里加少量油燒熱後，加入蔥段和蒜片炒香。
7、接著再加入排條，加適量椒鹽粉翻炒均勻，就可以出鍋裝盤食用了。
喜歡請關注收藏我們，希望我們的美食菜譜會對你有所幫助，祝您生活愉快。如果你也做過椒鹽豬肉排條，歡迎在下面留言評論你的做法。
關注並私信我們“菜譜”有大量的美食菜譜電子書贈送。
相關閱讀：
閱讀更多 漠河生活 的文章
