多吃粗糧有益健康。這是我們在營養學中聽得最多的話了。
我們一般把常見的大米和白麵粉稱為細糧，玉米、小麥、小米、蕎麥、薯類則是屬於粗糧，粗糧因含有豐富的膳食纖維和微量元素，對人體健康非常有益。現在粗糧也做得很精細，把粗糧融入三餐吃起來絕對夠味。
今天我推薦一款我家常吃的雜糧小餅。用精細玉米麵、小米麵和白麵烙制而成，小餅發麵，用水煎的烙制方法，烙熟後可以直接吃，而我的吃法都是當夾饃吃，就是烙熟後夾上自己喜歡的任何醬類或者蔬菜肉類。
總覺得雜糧和醬類最匹配，所以我一般都會做肉醬或者雞蛋醬來夾饃，做好後的小餅宣軟焦香，夾上炸醬，咬一口真的是享受。
材料：白麵200克，玉米麵150克，小米麵150克，酵母5克，溫水360克，雞蛋醬一碗
1、白麵、小米麵、玉米麵備好 ，比例可以隨個人喜好調節
2、放入乾酵母混合均勻
4、用溫水和成麵糰，蓋好餳發
5、大約1小時，面餳發好
6、發好的麵糰取出排氣後分成小面劑子，大小自定，我做的大約有60克一個，揉圓
7、直接用手拍成1釐米厚的小餅
8、平底鍋放油，小餅蘸油放好推至一邊
9、依次擺滿鍋，小火煎
10、把小餅煎兩面金黃，倒入開水，水量到餅的一半高度
11、蓋好，中火煎約5分鐘
12、開鍋，調小火，在把水煎幹，記得兩面翻動，兩面的水都煎幹
13、做一碗自己喜歡的雞蛋醬或者肉醬，我做的雞蛋醬，（喜歡吃可以看我之前的話題有做法）
14、做好的小餅片開，夾入炸醬即可
哇咔咔，就是一個好吃啊
廚房小語：
用水煎的方法能讓餅熟的透而快，同時外皮焦而不硬，非常適合做夾饃吃。
可以夾入自己喜歡的任何肉類、蔬菜、醬等。
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