文：盤山
香噴噴的新疆大盤雞聞名全國，而新疆的大盤雞以沙灣大盤雞最出名。
沙灣大盤雞
可是大家知道嗎？沙灣大盤雞據說是從沙灣縣的鄰居——瑪納斯縣傳過去的。起因就是這樣一則故事：
80年代末，烏伊公路修路，瑪納斯縣路段，是一些四川籍的民工負責修建。冬天上凍停工了，工地剩下了四名留守的工人。四人沒事喝喝酒，擺擺龍門陣，搓搓川麻。
打麻將
一日，四人血戰到底酣戰一天，不知不覺天已黑，室外漫天大雪。有道是輸錢的怕天亮，贏錢的怕吃飯。贏了錢的李四早已心生退意，奈何輸錢的張三等人糾纏不休。
李四無奈道：你們是丁丁貓（蜻蜓）想吃櫻桃----眼都望綠了也翻不了本兒，這就散了吧，各回各家，吃饃喝茶。張三輸得最多，聽的火起，站起來就吼：“格老子，你龜兒子贏了想跑，你試一哈嘛，把老子rei毛了，看老子咋個收拾你。
李四也惱了：“願賭服輸，耍不起不要耍，今天老子就站到這堂溝，你碰哈我告一哈。不要以為你長得莽戳戳的，毛了我直接撿塊磚頭焊你娃兒腦殼高頭！” 王二和麻子趕緊起來打圓場：“莫要再鬼扯火，李四今天贏得多，大夥兒出去打打牙祭。”張三和李四想想再鬧下去也無趣，都不再言語，四人一起冒著鵝毛大雪到烏伊路邊馬木沙飯館。
老闆馬木沙一見熟客來了，熱情招呼：“坐哈坐哈，今天吃點撒呢？”王二說：“今天李四請客，搞一隻雞吃一哈子，要多放辣椒，多放花椒，味道重一點兒”馬木沙進了後堂忙活。
四人打了一天的麻將沒吃飯，肚子餓的厲害，怕一隻雞不夠吃，王二見牆角放著一袋土豆，順手拿了幾個進後堂，道：“把這個也加上噻，怕不夠吃。”馬木沙想了想，乾脆就土豆燒牛肉的方法做吧。蔥薑蒜辣皮子用花椒油爆香，把雞塊炒到金黃，多加湯和鹽開始燉。雞肉快熟的時候，把土豆切塊放進去接著燉。一會兒，色香味撲鼻的雞就做好了，因為土豆多，平時盛菜用的大盤子裝不下，馬木沙找了個超大的盤子，端上去了。四人餓極了，一陣狼吞虎嚥，風捲殘雲，雞和土豆塊就見底了，感覺還沒吃飽，四人問馬木沙有沒有饅頭花捲之類的，馬木沙搜騰一圈，只有一塊和好的面，本想下點新疆拉條子，天冷，面凍的拉不開，麻子自告奮勇，用擀麵杖擀出了陝西的褲帶面下在鍋裡，撈出來，盤子裡已經沒有菜了，直接把面倒在了剩下的菜湯裡，大夥拌著菜湯吃著面，大呼過癮！好吃！！
此
大盤雞就是這個樣子的
後，張三李四等人隔三差五就來馬木沙這裡，因為又好吃又實惠，每次都點這個用大盤裝的辣子雞，簡稱大盤雞，天熱了，工地又開工，這道菜在工友之間傳開了，馬木沙飯館的大盤雞成了招牌菜。後來，這些四川工人沿著烏伊路修路一路來到北疆各地，把這道菜也帶到了沿途縣市，沙灣縣是當時北疆的一個重要連接點，路邊飯館較多，過路客多，競爭尤為激烈。
果子溝大橋
大盤雞鼎盛時期，北疆各地飯館以大盤雞為店名，出現了：大盤雞，大盤雞王、大盤雞王中王、大盤雞皇等競爭意義強烈的店名，後來，沙灣有個頭腦靈活的店主直接註冊了“大盤雞”這個商標，自此，大盤雞這個品牌花落沙灣。
關於沙灣大盤雞來歷的故事不少 ，筆者認為，這個應該是最靠譜的吧。
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