配菜：
豬後腿肉、辣椒
製作過程：
1.將豬後腿肉洗淨切塊，下入鍋中焯水（加入花椒，八角，桂皮，香葉去腥）
大概煮3分鐘左右，煮至定型撈出沖涼
2.將肉塊改刀切成一釐米左右的薄片
3.鍋中燒油，放入冰糖炒化炒出糖色（炒糖色的時候鏟子一定要不停的轉防止炒糊）
4.下入肉片，翻炒均勻讓肉充分的上色，然後加入（鹽、雞精、十三香）
5.大火翻炒3分鐘左右加水（水沒過肉）蓋上蓋子大火燜5分鐘。
6.倒入切好的辣椒大火炒至水分收幹
美味好吃的回鍋肉就做好了（下方有視頻鏈接）
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