在傳統中醫裡，食物大都具有寒、涼、溫、熱這“四性”中的一種，除了“四性”，性質平和的食物被稱為平性，這成為在中醫理論指導下利用食物的特性來進行“食療”、調節機體功能的基礎。
具有寒性和涼性的食物大多有清熱、瀉火、解毒的效果，適用於熱性體質及相關病症，如發熱、口渴、痰多、咳嗽等症狀。具有溫性或熱性的食物大多具有助陽、溫中、散寒的效果，適用於寒性體質及相關病症，如流涕、風寒、嘔吐、腹痛、風溼性關節痛等。而性質平和的平性食物，有開胃、健脾、補益身體的效果，寒涼、熱性體質的人都可選用。
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