我們一家子人真的都是肉食動物，頓頓離不開肉，感覺一頓飯少了肉菜真的是吃不飽的感覺。但是夏天天氣炎熱，各種大魚大肉的吃多了油膩，對身體健康也不好。可總是吃素菜也是不行的。還是要選擇偏向一些脂肪含量少的肉類，比如牛肉、雞胸肉、新鮮的魚肉等都是不錯的選擇。
還有一種肉是我們家夏天必吃的，越是熱天，我家就越是喜歡吃這菜，那就是鴨肉。鴨肉跟雞肉不同，除了在口感跟味道上以外，在營養上也是有所差異的。雞肉屬於溫熱滋補的。而鴨肉味甘性寒，熱天吃它不容易上火。鴨肉可以除秋燥，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨肉了。吃鴨肉還可除溼解毒滋陰養胃。同時鴨肉的蛋白質含量也很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，燒起來肥而不膩，十分美味。
土鴨我們家一般都是拿來做成白切鴨吃，也可以拿來做鹽水鴨都是非常不錯的。最出名的當屬烤鴨了，因為是烤的，熱天吃它容易上火，所以要少吃。接下來我分享的做法是用鴨肉搭配仔姜紫蘇一起燜煮，做成：仔姜紫蘇燜鴨子，醬香濃郁，搭配紫蘇的清香，特別開胃好吃又下飯。仔姜口感脆嫩，也不會特別的辛辣，拿來燒鴨肉也很香。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，熱天吃點姜對身體也是有益處的。越是熱天，我家就越是喜歡吃這菜，味美鮮香、開胃下飯，還除溼養胃，每回都燉1大鍋，少了埋怨不夠吃。詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：鴨肉、仔姜、紫蘇、杭椒、 小米椒、蒜頭、花椒、蔥。配料：油、鹽、黃豆醬、料酒、生抽、蠔油。
1、鴨肉洗淨切塊，仔姜洗淨切片，這裡用的仔姜量相對多一些。
2、大蒜拍碎、花椒少許洗淨、蔥切段、紫蘇葉洗淨、青紅辣椒切段，所以配菜食材準備齊全轉盤備用。
3、鍋加燒熱少許的油（起到潤潤鍋的作用就行，不用太多），油熱後將大蒜花椒下鍋煸香。
4、接著將鴨肉下鍋煸炒。（這裡我們沒有給鴨肉過水，我們也可以先將鴨肉過水了再炒）。
5、將鴨肉煸炒至肉色變白，微微出油的狀態，加入1大勺的黃豆醬下鍋煸炒。
6、接著加入1小勺的生抽、1小勺的蠔油、1小勺料酒下鍋繼續煸炒，炒至鴨肉上色。
7、加入適量的清水，水的量淹沒鍋鴨肉本身，大火將湯汁煮沸，加入仔薑片下鍋翻炒均勻蓋上蓋子繼續燜煮。燜煮個10多20分鐘左右。
8、10多分鐘後打開蓋子，湯汁已經燒至濃稠了，加入蔥段跟紫蘇葉下鍋翻炒均勻接著燜煮1分鐘。
9、開大火煸炒收汁，最後加入青紅辣椒下鍋一同煸炒。翻炒均勻辣椒7成熟這樣就可以出鍋了。
10、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：仔姜紫蘇燜鴨子就做好啦。賣相雖然不怎麼樣，但是味道真的是特別的棒，鴨肉很入味，鮮香，越啃越香。下飯下酒兩相宜。詳細做法分享出來，喜歡的小夥們們就收了吧。
Lily美食談小貼士：
1、鴨肉切塊後可以先下鍋焯水後，去除浮沫跟雜質後，再放入鍋中煸炒。
2、放花椒和料酒、紫蘇葉可以去除鴨腥味，還可以提香。
4、黃豆醬已經是鹹的了、外加生抽很蠔油都帶有鹹味，所以我們可以不用額外加鹽調味了。
5、最後口味方面，喜歡吃辣一些的，也可以加入幹辣椒一同來熗鍋爆香，味道也是不錯的。
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